從市畜禽屠宰管理所獲悉，從本月14日起，主城區殺白家禽須凈膛上市，也就是說，雞、鴨、鵝等經過剖腹、取內臟等處理后，才能進入市場銷售。這是繼主城區范圍內全面實行家禽“定點屠宰、殺白上市”制度后，我市對上市流通的冷鮮禽再次提高管控標準。

　　去年7月，根據市政府決定，海曙、江東、江北、鄞州四區（石碶街道除外）所屬街道范圍內限制活禽交易、實行家禽殺白上市，定點屠宰后的殺白禽經檢疫合格后憑“一證兩標”（動物檢疫合格證明、檢疫合格標志、企業產品標志）出廠上市銷售。

　　根據省衛計委發布實施的食品安全地方標準《冷鮮禽加工經營衛生規范》，在家禽屠宰環節須對家禽屠體實施凈膛，即家禽在屠宰過程中進行放血、脫毛后應立即摘除內臟（可保留肺、腎）冷卻，殺白禽運輸、貯存、銷售環節實行冷鏈運輸和儲存。從外省調入寧波主城區的“殺白禽”，也同樣實行“凈膛”銷售。

　　市畜禽屠宰管理所負責人告訴記者，由于我市家禽定點屠宰廠設立時間短以及市民消費觀念等原因，目前我市市場上的殺白禽一半以上尚未做到凈膛銷售。

　　專家提醒消費者，一方面，隨著天氣漸熱，沒有采取凈膛措施的殺白禽在三四個小時內就會發酵滋生大量細菌，尤其是在夏季高溫季節，極易產生二次污染。另一方面，未凈膛家禽內臟里殘留的糞便也存在攜帶傳染病病毒和傳播人畜共患疾病的隱患。因此，無論是保障食用安全，還是消除病毒傳播，殺白禽凈膛上市，冷鮮運輸、儲存，勢在必行。

　　據了解，5月14日起，家禽定點屠宰企業須按照《冷鮮禽加工經營衛生規范》要求對家禽屠體實施凈膛，并附檢疫證明和佩戴“兩標”后才可出廠，未按照《冷鮮禽加工經營衛生規范》要求實施凈膛的殺白禽將一律不得進入主城區上市、流通。對家禽定點屠宰企業屠宰的家禽未實施凈膛的，我市動物衛生監督機構將不予受理屠宰檢疫。農貿市場、商場超市、熟食店、餐飲單位等市場主體采購、批發零售未凈膛殺白禽的，將按《食品安全法》相關規定給予處罰。