“得奶源者得天下”，這句奶業界的至理名言，尤其適用于黑龍江這個全國*的優質奶源基地。發展巴氏奶，首先需要好奶源。依托黑龍江得天獨厚的奶源優勢，將巴氏奶作為一個長線產品，找準方向，做好規劃，奶業鏈條上下齊心協力，將巴氏奶打造成為龍江奶業新名片的理想就會變成現實。采訪中記者發現，這已是奶業管理者、專家學者、企業界人士的共識。

　　發展巴氏奶有利于民族奶業

　　2008年的三聚氰胺事件堪稱我國奶業發展的轉折點。這起嚴重的乳制品安全事件，嚴重打擊了國內乳品的消費信心，人們轉向購買進口牛奶，國外常溫奶借機大舉進軍我國。目前，我國已成為全球*的乳制品進口國，我國乳制品進口依存度達到27%，2014年全國進口液態奶30萬噸。加之近幾年我國乳企也以生產常溫奶為主，養成了國內消費者喝常溫奶的習慣。

　　巴氏奶需要冷鏈運輸保存，貨架期短，不利于長途運輸。這個特點對本土奶是優勢，對進口奶則是劣勢。因此，奶業界人士普遍認同的是，發展巴氏奶無疑有利于民族奶業，甚至有人認為，巴氏奶承載著中國奶業的新希望。

　　巴氏奶的獨特冷鏈將拉動整個奶業鏈條。該省奶業協會秘書長張維銀說，巴氏奶對生鮮乳的新鮮度和衛生質量要求非常高，因此發展巴氏奶首先有助于推進標準化規模養殖，提升奶牛養殖水平和管理水平。按照國家規定，巴氏奶只能以生鮮乳為原料，不能使用奶粉還原。因此，發展巴氏奶將倒逼乳企建好奶源基地，只有奶源可靠，巴氏奶質量才有保證。另外，發展巴氏奶有助于提升奶業一體化程度。由于巴氏奶對奶源、加工和消費等都有嚴格要求，因此，巴氏奶的生產鏈有助于將養殖、加工和消費緊密相聯，進而有效推進奶業產業一體化建設。

　　龍江好奶源可做好產品

　　作為全國*的優質奶源基地，黑龍江發展巴氏奶底氣十足：黑龍江地處世界公認的黃金玉米種植帶和黃金奶牛養殖帶，發展奶業的地理位置、自然環境、區位優勢明顯。黑龍江是全國*全群使用純種荷斯坦奶牛生產原料奶的省份，是全國*的荷斯坦奶牛生產基地，全省奶牛存欄量占全國的15%。黑龍江乳制品加工企業比較密集，乳制品加工能力自2000年以來一直穩居全國第一。2014年，全省有規模以上乳品加工企業55家，年加工能力達1004萬噸。而且黑龍江乳制品加工工藝、研發水平和儲備能力全國領先，乳制品加工企業生產車間和設備配置世界一流。

　　更為重要的是，省委、省政府高度重視奶業發展，自2013年以來，組織引導市場力量建設了單體1200頭的現代示范奶牛場180多個，探索出“標準化集中飼養+適度規模牧場+合理飼料用地”的發展模式，其中一些奶牛場生產的鮮奶質量已達到歐盟標準，遠高于國標。

　　另外，黑龍江有國家乳品工程技術研究中心、中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所、東北農業大學、八一農墾大學等眾多科研院所。每年可培養專業技術人才5000多人，為黑龍江奶業發展提供了極大的人力、智力支持。因此，黑龍江發展巴氏奶具有廣闊空間和美好前景。

　　發展要力戒同質化競爭

　　目前，黑龍江巴氏奶的生產量占整個液態奶的比重較小，且主要集中在一、二線城市內，市場銷售還是以常溫奶為主打產品。張維銀認為，隨著人們生活水平的提高、飲食結構的改變，巴氏奶的消費量將逐漸增加。當前，應將巴氏奶作為一個長線產品，做好發展的整體規劃。尤其需要加強宣傳引導，引導消費者科學飲食，改善傳統飲食結構，增加牛奶消費量。同時乳企應與商超加強合作，建立完善的冷鏈運輸、儲存日配送系統，保障巴氏奶全過程的安全，并建立連鎖的消費服務網點，為消費者提供購買便利。

　　國家乳品科學教育部重點實驗室主任、東北農業大學博士生導師霍貴成認為，當前黑龍江發展巴氏奶應主攻京津滬等國內一線城市。因此，應加強科研攻關，在加工技術上既保證巴氏奶的新鮮營養，又解決巴氏奶貨架期較短的問題。乳企還可借助互聯網，實現線上訂購，線下服務體驗同步實施，降低中間費用，減少消費者的消費成本。

　　一位乳企資深管理者建議，黑龍江發展巴氏奶應有方向、有重點，避免一哄而上的同質化競爭。應細分市場，生產有針對性、適銷對路的產品。黑龍江奶業基礎雄厚，產業鏈上下應齊心協力鑄就巴氏奶的整體優勢。