一是選育良種。要求母山雞體質健壯，結構勻稱、發育良好、活潑好動、眼大有神。公山雞體重在1.5公斤以上，各部位勻稱、發育良好、胸肌發達、冠色鮮紅、啼聲洪亮、羽毛豐滿、姿態雄偉。

　　二是搞好防疫。保持圈舍清潔，每周可用1∶1000倍百毒殺或來菌靈噴霧消毒一次，消毒液可直接噴到山雞身上。食槽、水槽每天用0.1%的高錳酸鉀刷洗1次。在產蛋高峰期主要疫病為白痢、大腸桿菌等，可以用青霉素防治，按每只雞1萬單位的劑量將青霉素放入水中給雞飲用即可，一般每2周1次，同時也起到預防感冒的作用。

　　三是科學配料。玉米55%、豆餅15%、麩皮17%、高粱6.5%、魚粉8%、貝殼粉2%、骨粉1.2%、食鹽0.4%、添加劑0.5%，并在每50公斤飼料里加蛋氨酸50克、氯化膽堿50克、多維素5克。

　　四是公母雞比例要合理。飼養公雞太多，會造成飼料浪費，而且常因公雞爭奪配偶而毆打。但公雞太少，則容易造成種蛋受精率低。科學的公母比例為1∶3~4為宜。

　　五是科學飼養管理。每天定時打掃衛生，定時供水供食，經常有充足清潔的飲水。15℃~25℃是最適宜的溫度，如超過30℃或低于10℃都會影響產蛋；氣溫高時注意通風降溫，氣溫低時注意保溫，并處理好保溫與通風的關系。