相比較于燒雞、豬頭肉、牛肉等熟食，市面上的各種醉仙鴨、烤鴨不但分量足、價(jià)格也較低，而且味道鮮美，十里飄香，深受廣大市民青睞。那么這些鴨子熟食品存不存在安全隱患呢？鴨子又是哪里來(lái)的呢？記者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。

　　養(yǎng)鴨使用大量抗生素 休藥期不停藥

　　據(jù)山東廣播電視臺(tái)公共頻道《真相力量》報(bào)道，在濟(jì)南市槐蔭區(qū)匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)附近的一家醉仙鴨店，記者看到一只只鴨子正被掛在烤箱里進(jìn)行烤制。店主告訴記者，烤鴨不但味道鮮美而且價(jià)格還很便宜。

　　記者接連走訪了濟(jì)南市多家烤鴨店，店主都表示，烤鴨所用的白條鴨一般在兩斤多到三斤多，太小或者太大，都不適合做烤鴨。而這些白條鴨的來(lái)源主要是各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在濟(jì)南市匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)記者看到就有幾家銷售白條鴨的商戶。商戶們告訴記者，這些鴨子是從沂南進(jìn)貨的。

　　這些單只重量在兩三斤左右的白條鴨是如何養(yǎng)殖的呢？記者來(lái)到了養(yǎng)殖鴨子比較集中的臨沂市沂南縣，探尋這種鴨子的飼養(yǎng)方法及生長(zhǎng)過(guò)程。在蒲旺鎮(zhèn)的一家養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，記者與鴨農(nóng)進(jìn)行了交流。

　　“用不了一個(gè)月，快時(shí)候二十六七天 就出欄了”，鴨農(nóng)介紹說(shuō)，目前他們養(yǎng)殖最多的是“合同鴨”，所謂合同鴨指的是鴨苗、飼料、藥、技術(shù)都是由食品加工廠提供，鴨子長(zhǎng)到一定重量時(shí)，再有食品加工廠以合同簽訂的價(jià)格進(jìn)行回收。那么一只鴨子為什么會(huì)在短短的二十六七天就能長(zhǎng)到三斤八兩呢？

　　通過(guò)進(jìn)一步與鴨農(nóng)溝通記者得知，肉鴨之所以可以二十七天出欄，吃的飼料很關(guān)鍵。由于鴨子長(zhǎng)得快，因此鴨子的抗病能力一般，除了喂養(yǎng)維生素等營(yíng)養(yǎng)藥之外，預(yù)防疾病的抗生素自然也是吃的不少。

　　在鴨棚的地上，隨處可見(jiàn)養(yǎng)鴨子所用的藥袋。（白閃幾個(gè)藥袋）鴨農(nóng)告訴記者，鴨棚門(mén)前的這個(gè)大桶就是給鴨子喂水的桶，而鴨子所吃的藥都是加入這個(gè)桶內(nèi)，隨著鴨子喝水來(lái)進(jìn)行吃藥。記者查閱了這些藥，基本上都屬于抗生素類的獸藥，雖然屬于國(guó)家允許使用的獸藥，但是養(yǎng)殖戶在使用方法上卻不符合規(guī)定。

　　我國(guó)實(shí)行動(dòng)物用藥休藥期制度，休藥期也叫消除期，是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。為了保證食品安全，按照規(guī)定在禽畜出欄前七天不允許再使用獸藥。

　　然而，記者了解到，這家養(yǎng)殖戶在鴨子養(yǎng)殖期內(nèi)一直使用獸藥，這是違反規(guī)定的。而在不遠(yuǎn)處的另外一家養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，記者也發(fā)現(xiàn)了同樣的問(wèn)題。

　　記者查閱資料得知，這種名為開(kāi)口樂(lè)的藥品通用名為氧氟沙星可溶性粉，它的使用說(shuō)明書(shū)明確規(guī)定停藥期為28天。按照規(guī)定，使用獸藥要遵循獸藥的休藥期。但是在廠家提供給養(yǎng)殖戶的用藥計(jì)劃單上記者看到，在2－4天用15包開(kāi)口樂(lè)，而整個(gè)鴨子的成長(zhǎng)期也就27天左右，這嚴(yán)重違背了休藥期的規(guī)定。

　　鴨子不檢疫？食品廠和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)把關(guān)不嚴(yán)

　　經(jīng)過(guò)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，臨沂市沂南縣的一些養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的鴨子二十六七天就能長(zhǎng)到三斤八兩重，而伴隨鴨子快速生長(zhǎng)的同時(shí)，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療胃腸方面的疾病，因此在養(yǎng)鴨成本中，藥品的成本占了不小的比例。

　　雖然在幾家養(yǎng)殖戶的鴨棚內(nèi)記者并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止使用的抗生素藥品，但是鴨農(nóng)們并沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行獸藥的休藥期，消費(fèi)者如果食用了這種鴨子，就會(huì)存在很大的安全隱患。除此之外，在眼前這家養(yǎng)殖戶的大棚旁邊，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)編織袋，裝了上百個(gè)小藥瓶，而藥瓶上面標(biāo)有注射用頭孢曲松鈉和國(guó)藥準(zhǔn)字的字樣。記者查閱資料得知，頭孢曲松鈉為第三代頭孢菌素類抗生素，對(duì)腸桿菌科細(xì)菌有強(qiáng)大活性。

　　鴨農(nóng)們都把這種二十六七天就出欄的鴨子稱作為“速成鴨”。那么如此喂養(yǎng)的速成鴨，在出欄時(shí)會(huì)不會(huì)存在藥物殘留呢？養(yǎng)殖戶表示，廠家在鴨子出欄的時(shí)候并不對(duì)鴨子進(jìn)行藥殘的檢測(cè)。他們說(shuō)的果真是事實(shí)嗎？隨后記者來(lái)到了一家叫做志誠(chéng)鴨業(yè)的食品廠了解情況。

　　工作人員表示，養(yǎng)鴨合同中，對(duì)藥的使用量進(jìn)行了規(guī)定，一只鴨子用藥量不能少于三毛錢(qián)，因?yàn)槭称窂S要從藥品中賺取利潤(rùn)。但是對(duì)于鴨子是否藥物殘留超標(biāo)卻沒(méi)有任何規(guī)定。隨后記者又來(lái)到了長(zhǎng)潤(rùn)鴨業(yè)進(jìn)行詢問(wèn)，這位宋經(jīng)理表示讓記者電話聯(lián)系他們的一位二級(jí)代理商了解情況。

　　代理商告訴記者，鴨子都是自己去當(dāng)?shù)匦竽敛块T(mén)開(kāi)檢疫證，不需要檢疫。

　　農(nóng)業(yè)部2010年發(fā)布的《動(dòng)物檢疫管理辦法》第十三條規(guī)定，出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)所在地縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》后，方可離開(kāi)產(chǎn)地。第十四條規(guī)定，出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物，經(jīng)檢疫符合下列條件的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，其中一條就是臨床檢查健康。

　　記者不禁要問(wèn)，鴨子都沒(méi)見(jiàn)著，這臨床檢查又是如何進(jìn)行的！隨后記者又來(lái)到了沂南縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所了解情況。

　　監(jiān)督所的工作人員承認(rèn)，“這樣的鴨子肯定有影響，但有些老百姓他不喂點(diǎn)藥他不放心 。這些鴨廠特別是有大的有小的，有什么答應(yīng)了檢測(cè)，但他自己也嫌費(fèi)事，這些事你很難都去要求。”