高檔牛肉就是質(zhì)量最優(yōu)質(zhì)的牛肉，其嫩度、風(fēng)味、多汁性等主要方面均需達(dá)到規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是高級(jí)飯店制作牛排的原料。生產(chǎn)高檔牛肉，經(jīng)濟(jì)效益很高。如按以下方法，效益會(huì)更高。把牛按體重分為5個(gè)段，采用不同的配料及采食量進(jìn)行飼喂。飼喂時(shí)，先喂粗料，后喂精料，每次給酒糟量為日給量的1/4，余下的部分用于補(bǔ)充日糧采食的不足。

　　飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：

　　①150～200公斤體重的牛：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，添加劑有尿素50克、食鹽40克、磷酸鈉20克、芒硝15克、瘤胃素60毫克。

　　②200～250公斤體重的牛：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加劑有尿素60克、食鹽40克、碳酸鈣20克、芒硝18克、瘤胃素90毫克。

　　③250～300公斤體重的牛：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，添加劑有尿素100克、食鹽65克、碳酸鈣10克、芒硝30克、瘤胃素160毫克。

　　④300～400公斤體重的牛：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有尿素150克、食鹽100克、芒硝45克、瘤胃素360毫克。

　　需特別說(shuō)明的是：日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營(yíng)養(yǎng)和適口性。

　　氨化和微貯料的加工方法

　　①粗飼料的氨化處理。將無(wú)霉變的農(nóng)作物秸稈或稻草鍘成5～7厘米長(zhǎng)，每100公斤用尿素4～5公斤、水9.3～11.7公斤拌勻后均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實(shí)后密封；也可裝入絲袋中垛起并用塑料布密封，溫度控制在10～15℃，1周后即可使用，隨用隨取，用后封好即可。

　　②粗飼料的微生物處理。目前市場(chǎng)上有很多用于秸稈發(fā)酵的制劑。先將秸稈或稻草鍘成5～8厘米長(zhǎng)，加微生物發(fā)酵制劑，并按說(shuō)明發(fā)酵即可。