去年6月份開(kāi)始，由于生豬存欄量減少，“二師兄”價(jià)格不斷上漲。廈門生豬出欄價(jià)格一度達(dá)到最高的22元-23元/公斤。隨著豬肉銷售淡季——夏季的到來(lái)，今年7月起，持續(xù)了近一年的生豬價(jià)格終于出現(xiàn)回落，降幅超過(guò)10%。而大熱天里，豬內(nèi)臟反而更受歡迎，銷售行情比豬肉要好得多。

　　作為夏季“燒酒配”市民把豬內(nèi)臟做成鹵料

　　進(jìn)入夏天，豬肉明顯沒(méi)有以前好賣了。記者前天下午5點(diǎn)左右走訪松柏菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)豬肉交易區(qū)人流并不大，不少攤位上還擺放著各類肉品。就連一到冬季就很難在下午看到的豬大骨都存貨不少。在現(xiàn)場(chǎng)，雖然看不到肉販們明顯的價(jià)格戰(zhàn)，但還是使用了一些促銷手段。

　　“我們店里，針對(duì)肉類的促銷已經(jīng)開(kāi)始一星期了，腿肉原價(jià)一斤13.9元，現(xiàn)在活動(dòng)價(jià)只要12.5元。”一肉店攤主說(shuō)，降價(jià)主要是為了讓當(dāng)天宰殺的豬肉好賣點(diǎn)，盡量當(dāng)天賣完。有的肉販則表示，他們已經(jīng)把腿肉降到一斤12元了還不太好賣，而此前價(jià)格高峰時(shí)，一斤要賣17元。

　　“不是說(shuō)豬肉降價(jià)了嗎，怎么還是覺(jué)得沒(méi)便宜多少。”正在挑肉的鄭阿姨說(shuō)。對(duì)此，銷售人員也解釋道：“雖然已經(jīng)做促銷活動(dòng)了，但還是有顧客嫌肉貴，如果和兩年前比，肉價(jià)確實(shí)還是漲了，當(dāng)時(shí)一斤腿肉只要10元、11元。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，雖然豬肉不是很好賣，但豬內(nèi)臟卻異常受歡迎。“天氣熱大家不愛(ài)吃肉，我們這里的豬內(nèi)臟都是最先賣完的。”市場(chǎng)內(nèi)銀祥肉制品專賣店的銷售人員稱，特別是豬大腸，每天都是最先賣完的，除了有餐飲店、鹵料店購(gòu)買外，許多市民也習(xí)慣在夏天把它們做成鹵料當(dāng)“燒酒配”。

　　生豬價(jià)格下降逾10%肉價(jià)重回10元有難度

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廈門調(diào)查隊(duì)的數(shù)據(jù)，上半年廈門市生豬價(jià)格延續(xù)去年的高位趨勢(shì)，養(yǎng)殖戶生豬出欄價(jià)最高達(dá)22-23元/公斤，平均出欄價(jià)格接近18元/公斤。記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)也了解到，生豬收購(gòu)價(jià)持續(xù)走高近一年，在今年5月初達(dá)到最高點(diǎn)，為22.4元/公斤。

　　不過(guò)，生豬價(jià)格已從上個(gè)月月底開(kāi)始回落，記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)了解到，昨日生豬的收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)降到每公斤19.8元，相比于年內(nèi)的最高峰時(shí)下降逾10%。

　　雖然生豬價(jià)格已開(kāi)始走低，但反映到零售環(huán)節(jié)，卻有一定的滯后性。夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)工作人員說(shuō)，生豬價(jià)格回落后，豬肉批發(fā)價(jià)開(kāi)始跟著回落，之后才會(huì)反映到市場(chǎng)的豬肉價(jià)格上。

　　“兩年前，一斤腿肉也就11元，不知道什么時(shí)候能降回去。”市民張女士對(duì)豬肉降價(jià)很是期待。不過(guò)，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，這一愿望短期內(nèi)怕是很難實(shí)現(xiàn)。

　　“生豬價(jià)格短期內(nèi)預(yù)計(jì)不會(huì)有太大波動(dòng)。”上述夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)工作人員稱，雖然目前國(guó)內(nèi)生豬存欄數(shù)量明顯增加，但廈門主要生豬供應(yīng)地龍巖的母豬存欄數(shù)量仍在減少，而增加母豬存欄量的周期比較長(zhǎng)，從養(yǎng)育到產(chǎn)仔需要一年多的時(shí)間。因此，后市豬肉價(jià)格雖然也會(huì)有波動(dòng)，但跌回10元/斤有難度。