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　　“進入七月，肉價就基本不漲了，中間下跌又上漲。年初養的那批豬正到出欄季節，拿不準是不是該出手。”重慶市榮昌縣養豬戶藍祥祿十分糾結：最近毛豬收購價不再大漲，仔豬價格卻高居不下。對于養豬戶而言，無論是買還是賣，都拿不準了。

　　經調查發現，歷經半年“高燒”后，豬肉價似乎步入下跌周期，由此前每周5%以上的漲價幅度，步入微漲甚至間接性下跌階段。震蕩不明的價格讓養殖戶犯了難，尤其是高居不下的仔豬價，令養豬戶既不敢擴大養殖規模，也不敢趁勢出欄。

　　站在“風口” 豬兒真的飛起來了

　　“只要站在風口上，豬也能飛起來。” 今年上半年，豬真的飛起來了。

　　“今年是豬肉最貴的一年。”藍祥祿說，快熟豬的毛豬價格是九塊多元一斤，生態豬是十塊多一斤，相對于去年同期，一斤漲了3元，漲幅大約30%；而仔豬價格漲幅超50%。

　　市商委透露，今年6月初，為平抑豬肉價格上漲，市商委在接下來的一月內向市場投放了600噸冷凍豬肉，每公斤補貼4.5元，按23元/公斤的價格出售給市民。

　　在市商委投放冷凍豬肉的同時，市財政局和民政局也宣布，為減輕因豬肉價格上漲給城鄉低收入生活困難家庭帶來的影響，重慶市出臺了豬肉價格上漲一次性生活補貼政策，針對全市城鄉低保對象、領取國家撫恤補助的優撫對象、城鄉特困人員（城市“三無”人員、農村五保對象）、孤兒和領取失業保險金人員，給予每人60元的一次性補貼，總投入9000萬元。這是重慶市首次因肉價上漲，針對低收入群體發放生活補貼。

　　27.5元/公斤的價格正是市商委在3月底儲備豬肉時的市場零售價。永輝等超市介紹，在6月高峰期，豬肉均價達35元/公斤，精瘦肉甚至超過40元/公斤。這意味著在兩個多月的時間，豬肉均價漲幅超過27%。

　　市商委介紹，3月~5月中旬，毛豬收購價為20元/公斤左右，同比升45%；白條豬批發價在25.5元/公斤左右，同比增47%。

　　“退燒”顯現 單月環比下跌超7%

　　進入7月到現在，豬肉價有了“退燒”跡象。記者走訪江北、渝北永輝等超市發現，終端豬肉價已有下降，如永輝黃泥塝店，后腿瘦肉為37元/公斤，肥瘦肉為29元/公斤，每公斤分別比6月下降3元~6元。同樣來自榮昌的養豬戶趙隆介紹，他們合作社出欄的毛豬，從7月到8月這一個多月內，每斤漲價只有兩三毛錢，相比之前一月漲價5毛以上，已看不到大漲的希望。

　　涪陵區養豬專業戶蘇秀（化名）表示，相比于兩個月前，現在的豬肉價格已從最高峰跌落，出欄毛豬價格已不再上漲。

　　市商委相關負責人表示，7月最后一周，我市白條豬批發價格終止連續性勢頭進入震蕩期，在農貿市場，精瘦肉、五花肉零售價分別為36.54元/公斤、31.68元/公斤，環比分別跌0.08%、0.56%；在超市，精瘦肉、五花肉零售價分別為34.27元/公斤、33.24元/公斤，周環比分別漲1.24%、0.64%。就白條豬批發價看，7月，重慶白條豬批發均價為23.98元/公斤，環比下降7.16%。進入8月后，亦有小幅走低趨勢，8月第一周重慶白條豬批發價為23.54元/公斤，周環比下跌0.97%。

　　賣或者買？養豬戶糾結不已

　　隨著豬肉價步入震蕩周期的，還有養豬戶們的心情。趙隆說，他今年買進仔豬時，正好是年后二三月份價格高峰，現在正是這批仔豬出欄的時間，按6月份的高價計算，有賺頭；現在商品豬20元/公斤左右的價格出售，一頭豬的利潤大約仍有四五百塊左右。

　　“但是現在這個趨勢，出還是不出真為難。”趙隆說，今年行情好，不少養豬戶都想賺一筆，就目前掌握的信息看，生豬存欄量并不高，業內對豬肉價持續走高抱有期望。

　　但在期望的另一面，是“豬不待人”的壓力。趙隆說，生豬體重超過230斤后，飼料轉化率會下降，與之相對的是玉米、豆粕價格上漲，壓欄的成本不斷上升。

　　趙隆說，現在市場的前景不明朗，大家都處在觀望狀態，都不敢多養，怕像2008年和2014年那樣壓貨虧本，因此一些鄉鎮養殖還略有減量。

　　讓養豬戶們為難的還有仔豬高價帶來的壓力。蘇秀說，目前仔豬價格平均在30元/公斤以上，大量出欄意味著要大量入手仔豬，在價格高位入手，到明年3月份左右出欄，那時肉價如何？不好說。

　　市場數據證實了養豬戶們的疑慮，據市商委監測，7月份，毛豬收購價19.99元/公斤，比去年同比大漲30.43%，但環比下降了2.84%。仔豬價格壓力更大，零售價35.78元/公斤，同比陡升75.46%，環比上漲了2.55%。

　　縱深

　　供肉量不足價格上揚 養豬戶賺的是小頭

　　豬肉大漲，誰受益*？趙隆說，盡管在終端零售價上漲幅巨大，其實大頭的錢都跑到賣肉的和大的出產企業手里面去了，養豬戶只能賺小頭。

　　趙隆說，豬在長到兩百斤之后就減緩了，這個階段如果屠宰企業集體壓低收購價格，養豬戶其實沒有太多辦法，“賣也虧，不賣養起也是虧，風險全由養豬戶擔著。”

　　“今年行情算好的了，2014年時，個個養豬戶都虧得想哭。”藍祥祿說，今年豬肉價格上漲有多方面原因。首先是生豬價格在2014年探底，那時價格低到12元~13元/公斤，每頭豬虧損兩三百元是常事。

　　藍祥祿透露，在經歷2014年大虧損后，百分之九十的養豬戶就沒養豬了，供肉量不足，價格自然就上去了。隨后，豬肉價格進入上漲周期，尤其是今年長得最兇。

　　另一個方面，由于生態環境建設推進，政府對排污等方面的把控更嚴了，養豬成本增加，南方很多大型養豬場都關閉了。比如，如果一個返鄉農民工想辦一個養殖規模達幾百頭的小型豬場，要從環保部門那里獲得審批手續十分困難，所以只能散養。

　　走勢

　　豬肉價短期處于震蕩周期 下半年仍將高位運行

　　市商委表示，7月豬肉價格下降主要是受壓欄成本增加生豬集中出欄致收購價走低、學校放假集團采購量減少、高溫天氣降低市民肉類終端消費、國內豬價與進口豬價出現倒掛和凍豬肉儲備投放抑漲肉價等因素影響，短期內仍將處于震蕩周期。

　　就全國范圍看，市場機構芝華數據分析稱，目前國內生豬存欄回升緩慢。6月生豬存欄環比增加0.7%，同比減少2.1%；能繁母豬存欄與前一月持平，維持穩定，同比下降3.64%。6月生豬規模以上定點屠宰量1437萬頭，較上月減少3.9%，同比減少9.6%。

　　芝華數據預計下半年豬價還會在高位運行。考慮到7月能繁母豬沒有大幅回升，預計年底至春節前，生豬供應會再次出現緊張局面，豬價可能重回高點。

　　應對

　　加強保供體系建設

　　確保豬肉價格穩定

　　市商委相關負責人介紹，今年6月，針對豬肉價格持續上漲情況，及時投放政府儲備凍豬肉，組織大型超市加大替代品供應，這是重慶第一次調用儲備凍豬肉調控市場，盡管初期市民對此接受度不高，但就總體情況看，有效緩解了價格上漲態勢，保障了人民群眾特別是低收入群體的正常生活需要。

　　對于豬肉價格暴漲暴跌，市商委表示，重慶市需要完善市場統計監測和運行調度，探索完善商貿統計制度，做到實物消費與服務消費統計并重，真實反映消費市場狀況，為科學決策提供參考。

　　市商委正加強市場運行監測預警建設，適時反映市場動態，確保市場穩定。同時，加強應急保供體系建設，通過儲備肉、應急物資等手段，保持合理庫存；完善市場應急調控管理體系和商品應急儲備體系，增強市場應急保供能力，確保豬肉等重要商品和生活日用品不斷檔脫銷，價格穩定。