湖羊的營養價值高，湖羊肉質鮮美羊肉營養豐富，蛋白質含量低于牛肉，高于豬肉，而脂肪含量低于豬肉，高于牛肉，膽固醇含量低于其他肉類，；符合人體營養的需要，是理想的營養佳晶。尤其湖羊肉質細嫩多汁，腥氣少，肉味鮮美，脂肪適中，為群眾所喜愛。湖羊產區農民，向有吃羊肉的習慣，一般的公羊在母羊配種受孕后，就作為菜羊。母羊多數是更新換代或者生產性能差，于秋后初春時淘汰宰殺自食或向市場出售，多運往上海、杭州等城市。