“村里人制作臘鴨的歷史已有幾百年之久，除了帶來可觀的經濟收入外，更承載著當地村民對新春佳節的那份期盼。”南雄市黎口橋村村民楊東元有著近30年的臘鴨制作經驗，他說，看到家家戶戶陽臺上掛滿的臘鴨，就感覺到濃郁的新年氣息。

　　在黎口橋村，幾位村民正忙碌地把臘鴨裝入箱中，準備運往珠三角。楊東元告訴記者：“南雄臘鴨有著較高的知名度，每年慕名而來的人很多，經常都是供不應求。”據了解，黎口橋制作臘鴨的農戶共有100多戶，每年制作的臘鴨在6萬只以上，可以為村民帶來100萬元以上的經濟收入。

　　楊東元說，村里制作臘鴨的工藝是祖輩流傳下來的，加上南雄地處粵北山區，晝夜溫差大以及霜凍等因素，因此制作出來的臘鴨香韌骨脆，咸淡適中，臘味濃香，氣味綿長，煮沸后肉湯及肉味具有清澈、芳香，液面大片團聚脂肪及肉嫩味鮮的特點。

　　除了對外銷售，臘鴨也是當地群眾新春佳節中必不可少的菜式，表達著對美好生活的期盼。