現代肉牛生產包括品種培育、飼養、屠宰、產品加工等環節。各地農民改變了傳統的飼養方式，采用短期集中育肥，將大量的適齡牛集中飼養，飼喂一定的精料，在90—100天內達到500公斤的出欄體重。一般每頭利潤在1000元左右。也有的農民為滿足市場對高檔牛肉的需求，買進斷奶牛犢，采用直線育肥的方式飼養，直至達到出欄體重。

　　從市場看，肉牛生產還有一定空間，農民可適度發展。從技術角度講，影響肉牛業發展的主要因素有品種、飼料、疾病。解決這些問題，應從以下幾方面入手。

　　一是開展品種育種，培育肉用牛品種。培育肉牛品種，可利用國內比較好的地方品種進行選育，提高產肉性能。同時，建立高代雜種母牛群，再適當從國外原產地引進優秀種公牛，進行科學的選配育種。以縣級畜牧技術推廣部門為中心，建立改良技術服務網絡。縣級畜牧部門負責設立配種點，培訓配種員，向農戶宣傳冷配技術。

　　二是改變飼養方式，提高肉牛生產水平。要推廣育成牛的持續育肥法，多生產高檔牛肉。要推廣階段育肥法和短期快速育肥，增加牛肉的產量。

　　三是加強防疫滅病。俗話說“家值萬貫，長毛的不算。”盡管這些肉牛沒有遇到大的疾病，但個別農民也常遇到死牛的現象。一頭肉牛就是幾千元，如果死亡一兩頭，對小養殖戶來說，就無利可談。

　　四是積極引導社會資金，參與肉牛產業的開發，特別是生產有特色的牛肉產品，滿足市場對不同牛肉的需求。牛肉產品加工一方面要多辦廠，還要完善其服務功能，從育種到牛肉產品的開發，形成特色產品，建立一個完整的肉牛產業鏈條，讓市場直接指導肉牛產業的發展，促使更多農民走上致富路。