“今年雞蛋價格在經歷了連續8個月的下跌并創下10年新低后，從8月份開始觸底反彈。由于目前全國育雛雞補欄量下降，明年雞蛋價格還可能會持續上漲。”北京市蛋品加工銷售行業協會秘書長王忠強日前在第二屆中國蛋品流通大會上接受記者采訪時說。

　　我國是世界第一雞蛋生產和消費大國，雞蛋產業每年有3000多億元產業規模，全球占比40%。目前，中國人平均每1.3天消費一個雞蛋，但雞蛋深加工量只有2%，而發達國家蛋制品的占比已經達到了30%。此外，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規模中所占比例均不到10%，雞蛋行業排名前10家的商品蛋雞養殖企業養殖量在行業占比不足5%。

　　《中國畜牧業統計摘要》數據顯示，我國蛋雞養殖主體仍以萬只以下的中小規模養殖為主，約占全國蛋雞總存欄量和全國雞蛋總產量的63%，“小規模，大群體”的養殖特征仍然比較突出。特別是由于行業集中度低，雞蛋品牌建設嚴重滯后，大部分蛋雞養殖場沒有自己的品牌，也未經過相關認證，一定程度上導致了雞蛋價格波動和訂單的不穩定，使得雞蛋行業從生產到流通環節的交易成本增高，食品安全風險較大。“也就是說，蛋雞行業正在遭受規模不經濟，優質不優價的尷尬。”王忠強說。

　　面對產能長期過剩、生產成本居高不下、蛋雞養殖密度高、傳染性疾病多、防疫壓力大等問題，中國農業大學動物科技學院教授楊寧認為，做強蛋雞產業，首先要發展標準化規模養殖，由分散的小規模生產向標準化規模化轉變。其次，要加強研發，保證育種產品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，實行精準飼養并優化飼料配方等都是好的解決方法。

　　近年來，我國非常重視畜牧業環境保護問題，消費者對“舌尖上的安全”也更加看重。隨著蛋品下游行業及蛋品加工技術的發展，也迫切要求上游產業加大投入力度，提高蛋品深加工率，開發研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費者需求。農業部畜牧業司行業監測分析處處長辛國昌認為，政府要加強預警信息發布工作。既要注重保護環境，又要讓企業盈利創收，畜禽產業急需實行供給側結構性改革，這需要政府、行業協會和企業三方合力推動。

　　據西安格潤牧業股份有限公司董事長姚建征介紹，格潤牧業就正在開展功能蛋品研發及多肽蛋粉研制。這家于2003年在西安渭河生態農業示范區成立的以品牌蛋品加工、飼料生產銷售為主，從事禽類養殖、生態農業等產業的多元化股份制農牧企業，2016年銷售額突破了2.2億元。

　　記者在采訪中還了解到，全國首家雞蛋網上交易中心——中國雞蛋交易中心已上線運營。作為第三方電子交易平臺，該中心從飼料成分、欄舍環境等方面實現了全程可視化，從雞蛋生產到流通各個環節確保全程可追溯，通過二維碼技術實現全流程大數據管理，旨在為供需雙方提供對接服務，縮減交易時間和空間成本，助推雞蛋產業轉型升級。