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　　牛羊肉性溫，能給人體帶來熱量，有補精血、療肺虛、益勞損的作用，是一種良好的滋補食物，堪稱冬季滋補之寶。隨著天氣越來越冷，即將進入一年中的牛羊肉銷售旺季，其價格也相應的隨之上漲。

　　一“牛”難求，牛肉為何會這么“牛”？

　　在縣城農貿中心市場，專門經營牛、羊肉的攤位前不時有市民前來選購新鮮的牛羊肉，羊腿、牛骨頭成為市民煲湯首選，牛羊肉也成為餐館的熱門菜。據(jù)一牛肉經營戶季老板說，他現(xiàn)在每天能銷售150公斤左右的牛肉，隨著天氣越來越冷，牛肉的需求量變高，尤其到年底，每家每戶都要吃牛肉，到時候每天能銷售大約500公斤左右的牛肉。

　　據(jù)農業(yè)部監(jiān)測信息顯示，10月31日“農產品批發(fā)價格200指數(shù)”為98.72，比昨天下降0.33個點，“菜籃子”產品批發(fā)價格200指數(shù)為98.25，比昨天下降0.39個點。截至今日14：00時，全國農產品批發(fā)市場牛肉平均價格為54.26元/公斤。近期市場牛肉價格一路上漲。現(xiàn)在市場上銷售的普通牛肉價格在 60-80元/公斤，而五月份普通牛肉的價格僅為 50-70元/公斤。與五月份相比，短短半年上漲已經超過了10%。隨著氣溫降低，牛、羊肉銷售逐漸開始升溫，上游開始上演“搶牛大戰(zhàn)”、而下游農貿市場上牛肉仍然“缺肉”，一牛難求！

　　牛肉為何會這么“牛”？其中一市場攤主表示，重陽過后即將進入立冬，天氣逐漸變冷，不少市民會選擇購買羊肉、牛肉進行秋冬季節(jié)滋補，牛、羊肉消費需求雖然同時增加，價格都有上升趨勢，但是由于羊肉剛進入市場，需求量不及牛肉，所以羊肉價格始終較牛肉低；另外，肉牛養(yǎng)殖成本上漲，生長周期長、資金投入大、收回成本期限長、不少養(yǎng)殖戶轉向養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等其他養(yǎng)殖業(yè)，肉牛存欄量下降，市場供應缺口加大，價格自然上漲。

　　據(jù)有關業(yè)內人士分析認為，近期鮮牛肉價格上漲的原因是：

　　一是受環(huán)保政策的影響，小型養(yǎng)殖場退出市場，市場上鮮牛肉貨量減少，供不應求；

　　二是因為牛的生長周期長，生育率低，所以喂養(yǎng)的時間長，成本的提高，從而鮮牛肉價格上漲；

　　三是天氣轉涼之后，市民對鮮牛肉的需求量明顯增加，導致鮮牛肉的價格上漲。

　　從以往規(guī)律來看，牛肉銷售將會在11月到春節(jié)前迎來銷售高峰。看到如此好的行情，肉牛養(yǎng)殖戶都在惜售觀望，現(xiàn)在肉牛市場已經是賣方市場了。