在今天央視財經頻道CCTV2的“3·15”晚會中，經過專家解釋和實驗，證明會彈跳的“乒乓球雞蛋”并不是假雞蛋，而是冷凍煮熟后的雞蛋蛋黃。因為雞蛋受凍后，蛋黃里的蛋白質有了韌性，因此會彈跳。只是受凍后，雞蛋的口感會變差，因為建議消費者不要把雞蛋在冰箱放得過久。

　　好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高！蛋黃是不是被冤枉了呢？

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院糧食油脂與植物蛋白工程領域的教授沈群說，蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成，只有小部分來源于食物。此外，在攝入膽固醇時，人體自身有一個調控，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。因此并不是你吃多少蛋黃，就會吸收多少膽固醇。

　　蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。

　　關于柴雞蛋（包括土雞蛋、笨雞蛋）和普通雞蛋（工業化組織生產出來的雞蛋），沈群表示，由于飼養環境不同，兩種雞蛋在蛋白質、脂肪和水分等方面有差別，但是對比人類需要來說，這些差別微不足道，因此不用在乎柴雞蛋好還是普通雞蛋好。

　　而關于紅皮雞蛋和白皮雞蛋那個更好的問題，沈群說，蛋殼顏色實際上取決于母雞種類，和其他因素沒關系，這兩種雞蛋營養差別不大，消費者選擇時也不必糾結。

　　3月15日是國際消費者權益日，央視財經頻道CCTV2今年例行播出了“3·15”晚會，今年重點關注農村消費和老年消費，曝光和打擊不法經營行為，也將針對大家日常生活中遇到的種種謠言進行實驗破解，對消費風險預警提示。

　　本次晚會由陳偉鴻、龍洋、馬洪濤、和王端端主持，總導演是尹文。

　　在正式開播前的彩排現場，尹文透露了今年的兩大重點關注領域：采訪發現農村市場成了很多消“廢”品的傾銷點，這個“廢”是哪個“廢”，我們過去認為是消費的費，而現在是廢品的廢，大量不合格的產品進入到農村市場。第二我們關注的是公共安全，從我們身邊不起眼的地方，從隱蔽的工程發現很多安全的隱患，我們把它揭示出來，維護我們每個人的利益。

　　今年央視3·15晚會的主題是“共建秩序共享品質”，除了大家都關注的曝光案例，本屆晚會還加大了消費預警力度，通過增強消費者的辨別能力，將假冒偽劣拒之門外。

　　尹文說，今年消費預警*的變化就是我們針對很多市場上的謠言，聯合國家權威部門、聯合專業的實驗室，用試驗的手段、用最權威的方法，把這些謠言背后的數據解讀出來。

　　1991年，第一屆“3·15”晚會在央視與觀眾見面，到今年已是第28屆。