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　　“豬肉價格最近又便宜了。”這段時間，幾乎天天都要去杭城農貿市場買菜的張先生發現，買肉的錢更經用了，“每斤便宜個一兩元吧，今年整體就是比去年便宜。”

　　但張先生并不了解的是，從今年2月開始，浙江豬價接連下跌，結果是，直接讓新一輪豬周期從下行跳到了虧損。到5月中旬，浙江市場的豬肉價格更是逼近了近五年最低點，盡管目前反彈回升，但業內人士對于今年的行情仍不看好。

　　為何此輪“豬周期”的下跌行情來得如此兇猛？我們調查發現，背后不僅是供求關系的短暫失衡，也是整個產業改造提升過程中的陣痛使然。

　　3年的經典豬周期變長了

　　“從來沒見過這樣跌法的。”面對之前跌跌不休的生豬價格，已經在養豬行業打拼十多年的浙江毛陽崗農業發展有限公司總經理王艾對我們感嘆道，盡管5月下旬浙江豬價小幅調整回升，但王艾對未來的行情并不看好。“回升了也不見得是好事，后期走勢并不樂觀。”

　　“豬周期”是人們對于生豬價格漲跌總結出來的一種經濟現象，豬價上漲刺激了養殖戶積極性造成供給增加，供給增加造成豬價下跌，豬價下跌打擊了養殖戶積極性造成供給短缺，供給短缺又使得豬價上漲，周而復始，形成所謂的“豬周期”。目前，正好處于供給大于需求的下跌周期，按照以往經驗，只要生豬產能得到釋放，“豬周期”就會觸底回升，開啟下一輪上漲行情。

　　一直以來，業內普遍認為“豬周期”是典型的3年一周期，然而，2006年之后，完整的兩輪“豬周期”卻延長到4年，虧損期時間也隨之延長，2014年甚至出現了“史上最長虧損豬周期”。

　　正是因為這一點，已經見慣大風大浪的養殖戶對于此次跌勢顯得有些憂心忡忡，“此次低價的時間將會持續很久，預計會持續到明年下半年、甚至是后年。”浙江青蓮食品有限公司相關負責人說。

　　周期之變背后是供需之變

　　“周期變長，一大原因是養豬業正在逐漸規模化。”省畜牧局相關負責人指出，原來浙江養豬業有很多中小散戶，由于體量小，對于價格漲跌的反應更加靈活，生豬價格變化的時間也就更短。隨著一系列環保政策的出臺，加上行業自身的優勝劣汰，如今浙江剩下的基本是規模化養殖場。

　　據數據監測，2017年浙江生豬年出欄50頭以上的規模化比例為92.63%，年出欄500頭以上的規模化比例為81.39%，分別比2016年增長0.73和3.31個百分點。“規模養殖場資本更加雄厚，對于虧損承受能力更強，臨時性退出的舉動不多。”正所謂“船大不好掉頭”，反映在豬價上，就是整個漲跌周期的延長。

　　除了供給端規模化的原因，需求端也在悄然變化。“根據我們的觀察，消費者的口味正在發生變化，豬肉沒有像以前那么受歡迎了，反而牛肉羊肉需求正在增加。”根據浙江集貿市場牛羊肉交易量監測數據，2016年浙江牛、羊肉交易量比2015年分別增長9.20%、25.58%，2017年繼續增長，比2016年分別增長9.72%、19.81%。這就造成了當生豬供應大于需求時，產能消化過程更加緩慢，虧損期變得更長。

　　市場需求變化的背后，是浙江人生活水平的進一步提高，消費者對于食品的追求不再停留在簡單的好吃，而是更加注重健康均衡。“原來牛羊肉價格也貴，大家不會經常吃。現在生活好了，吃得就更加頻繁。”一個業內人士對我們說。

　　新一輪洗牌倒逼行業轉型

　　顯然，不管是規模化養殖的推進還是消費升級，“豬周期”的延長都可以理解為是一種發展必然。而這種變化，也給行業帶來新一輪洗牌，倒逼養殖戶適應市場變化，主動改造提升。

　　“最好的應對是拓長自身產業鏈。”省畜牧局相關負責人建議，要擺脫“豬周期”魔咒，養殖戶最好是盡可能參與到養殖、屠宰、加工以及零售等環節，減少中間環節的轉讓，以獲得更多的價格話語權。“豬價下跌損害的是養殖戶，并不是后端的加工廠商，對于他們來說，一定時間內成本反而低了，最后賣出的產品價格下跌幅度也小于生豬，消費者對大跌的感受不多。”

　　王艾就曾經在中間商處屢屢碰過釘子。“以前，行情不好的時候賣給他們，價格隨他們說，但沒辦法啊，自己手上沒有渠道。”近年來，王艾自己做銷售，跑市場，目前已經開出了5家自營門店銷售自家的豬肉產品，與此同時還有7家加盟店。“自己做銷售后，價格主導權就握在自己手里了。去年我們一天就能賣10多頭，今年已經可以賣20多頭了，下半年預計可以賣30到40多頭。”

　　對于消費者口味的變化，浙江青蓮食品有限公司的對策是走品牌路線。“消費者逐漸在追求高品質的高端豬肉，我們就出產高質量黑豬，滿足市場消費需求。”青蓮相關負責人表示，在這輪豬價行情中，青蓮做到了保本甚至微盈利。“在2013年之前，青蓮養殖走的是市場化運營，如果豬價低迷，就會有很大的虧損；2013年后青蓮專養特色黑豬，注重品牌戰略。”