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　　3秒鐘，6次出刀，刀刀精準。目之所及，刀之所向，病害無處遁逃。

　　1月6日下午，河南省鄭州肉類聯合加工廠里殘雪還未融盡。生豬屠宰同步檢疫崗上，和小娥一臉嚴肅，左手持鉤，右手握刀，流水線上剛屠宰的生豬擦身而過的時候，“啪”的一聲，一小塊膈肌角部位的肉被切下、鉤住、準確拋入檢驗盤里。

　　和小娥是鄭州市動物衛生監督所畜牧獸醫綜合執法大隊大隊長。2011年參加工作以來，檢疫生豬數量可以百萬為計量單位。她身懷絕技，在2018年全國農業行業職業技能大賽中斬獲動物檢疫檢驗項目競賽第一名。她心存責任，工作期間一刻不敢放松，握緊手中刀和鉤，不放過一頭病害豬。

　　“干一行說一行，我這個崗位的職責就是讓千家萬戶吃上放心肉。”和小娥說。

　　研究生成了“動檢衛士”

　　“有件事我挺后悔的。”和小娥對記者說，“那一次，不應該帶孩子到工作崗位上。”

　　“有一次周末加班——其實每個周末都加班，當時正上幼兒園的孩子實在是沒人照看了，無奈之下，我就把他帶到了工作崗位上。結果孩子看到了我的工作場景和工作狀態，產生了誤解。”說到這時，和小娥掩嘴而笑，“我是后來聽說的，老師在班上問我家孩子，媽媽是干啥的？孩子竟然說了一個出人意料的答案——我媽是個殺豬的女漢子。簡直讓人哭笑不得。”

　　和小娥，80后，碩士研究生學歷，文靜秀氣。工作現場卻是煙霧蒸騰，地面濕滑，氣味刺鼻，拿鉤動刀。很難把這一切跟她聯系在一起。

　　她說：“當初考上河南農業大學的本科，然后又考上碩士研究生，在老家博愛縣和莊村，我是村里人教育孩子要學習的榜樣。在大家看來，我肯定是要坐辦公室的，沒想到卻陰差陽錯到了屠宰場，干起了現場檢疫檢驗的工作。”

　　既來之，則安之。2011年，和小娥考進鄭州市動物衛生監督所。“當時一共考進來40多個人，女的只有6個。”和小娥說，“女的也能不怕臟、不怕累。我有信心，能把這項工作干好。”她勤奮學習檢疫檢驗操作技能，認真履行崗位職責，看到自己能為千家萬戶的餐桌安全提供保障，成就感油然而生，開始逐漸喜歡上這份工作。這一干就是7年多。

　　全國動物檢疫檢驗大賽獲第一

　　“一刀縱剖沒切中。”和小娥回憶說，“當時我就慌了，握刀握鉤的手立馬變得汗津津的。但我很快穩住了心神，翻腕出手，又補一刀，正中下頜淋巴結，剖口適中，非常完美！”

　　2018年9月11日至14日，全國農業行業職業技能大賽動物檢疫檢驗項目競賽在新鄭舉行。競賽內容包括胴體檢疫、白臟檢疫、紅臟檢疫、旋毛蟲檢疫、咬肌檢疫和頭部檢疫。其中，頭部檢疫中的下頜淋巴結檢疫難度*。淋巴結在肌肉層深埋，從外面根本判斷不出具體位置，所能依靠的只能是感覺和熟練度，需要掌握力度，一刀縱向剖開。

　　“代表鄭州、代表河南參加這場競賽，面對的是來自全國檢疫檢驗系統的精英，當時我的壓力很大。為了準備比賽，還專門封閉訓練了一個月。”她說，“在這一個月封閉訓練中，我把一半的時間都用在淋巴結檢疫上，結果還是因為這個環節失分。”

　　6項比賽，和小娥有5項都是100分。因為補了一刀，頭部檢疫項目被扣掉2分，得到98分。而98分正是這場全國大賽該項目的最高分。她最終以總分598的優異成績斬獲動物檢疫檢驗項目競賽全國第一名。

　　在和小娥看來，如果成功有訣竅，那就是用心和用功。畢業后進入崗位，盡管專業對口，但她對屠宰檢疫實際工作知之甚少。為了提升專業技能，她把大量業余時間都花在學習上。每天下班后，將遇到的問題進行梳理，做好筆記，查閱資料或向單位的前輩、學校的專家教授請教。“剛開始駐的鄭州雙匯食品廠屠宰量比較大。高強度的工作也給我提供了很好的鍛煉機會。頭3年下來，我一共檢疫生豬約360萬頭。這個量的積累，讓我在理論知識和操作技能上，都取得了很大的進步。”她說。

　　如今，和小娥的付出由量變達到質變，“鄭州市技術狀元”“河南省畜牧獸醫技術標兵”“鄭州市五一勞動獎章”“河南省五一勞動獎章”等榮譽紛至沓來。

　　絕不拿百姓的切身利益去做通融

　　“她是我的死對頭。”張長河毫不避諱，指著和小娥說，“我們常常因為工作爭得面紅耳赤。她這個人太死板，工作起來沒有靈活性。我們想加快生產進度，她卻不讓提前一分一秒。”

　　張長河是鄭州肉類聯合加工廠主管生產的副經理，而和小娥負責該加工廠屠宰檢疫監管工作。平時兩個人在一起有說有笑，一旦進入工作狀態，常常頂起牛來。

　　“其實，我非常理解她。檢疫檢驗工作關系著群眾的餐桌安全，作為監管方，她肩上的責任重大，哪敢有半點馬虎！”張長河說。

　　2017年8月，為杜絕注水豬，河南省推行生豬待宰靜養制度。生豬入場后在待宰圈靜養12小時以上才進行屠宰，這嚴重影響廠方的利益，阻力很大。和小娥負責監管的屠宰場率先實行了這一制度。“我們絕不拿百姓的切身利益去做通融。”她說。

　　據和小娥介紹，她監管的屠宰場檢疫工作共有5個環節，包括入場把關、宰前臨床檢查、屠宰同步檢疫、病害豬無害化處理、檢疫合格出證。“每一個環節都很重要，都需要認真對待，任何不負責任的做法都可能出大問題。”

　　“日復一日，年復一年，每天面對幾百上千頭豬，重復著同樣的動作，時間長了容易麻木。和隊長經常告誡我們，老百姓對食品安全事件零容忍，這就要求我們的工作零失誤，一定要守崗有責、永不懈怠！”鄭州市動物衛生監督所畜牧獸醫綜合執法大隊檢疫員陳文定說。