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土雞蛋真的在營養上優于其它雞蛋？沒必要一味迷信（圖）
畜牧家禽網 時間：2019/1/14 9:51:00 來源：人民網-科普中國 閱讀數：
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土雞蛋
經過專家初評、大數據分析，日前，20條流言入圍“典贊·2018科普中國”活動“十大“科學”流言終結榜”獎項 。其中，一直盛傳的流言“土雞蛋比普通雞蛋更有營養”也位列流言榜前20。
說起土雞蛋，一直給人感覺其品質都優于其雞蛋。其中有種解釋稱，由于不同的飼養方式，雞吃的食物不一樣，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值也不一樣。在農村散養的雞下蛋不受人干擾，且沒有吃抗生素和激素，雞蛋是純天然的，并且含豐富維生素、高蛋白質、脂肪酸等，所以營養價值高。而人工飼養下產的普通雞蛋，由于是用專業飼料喂養，加速了雞的生長和產蛋量，營養會大打折扣。事實真的是這樣嗎？
已經有研究對土雞蛋（或者叫柴雞蛋）和籠養雞的雞蛋進行對比，結果顯示，這兩種雞蛋的營養價值其實沒有很大差異，很難說孰優孰劣。
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生介紹，由于飼養方式的不同，土雞本身確實要比養雞場里的雞得到的營養更加全面，但從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所占比例較大有關；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營養素差別不大。
由此可見，土雞蛋和一般雞蛋的營養價值各有所長。人們可根據自己的喜好選擇。由于土雞蛋膽固醇含量也較高，對于需要限制膽固醇攝入的人來說，平時選用普通雞蛋就可以了。
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