鴨子自古以來就是老百姓餐桌的美味之一，我國食用鴨肉的歷史悠久，成就不少有特點的地方鴨品種。那么，我國有名的鴨子品種有哪些？他們各具哪些特點呢？
　　
　　連城白鴨
　　
　　福建省連城縣特產(chǎn)，有“全國*藥用鴨”、“鴨中國粹”、“貢鴨”之稱。《本草綱目》《十藥神書》等均有其藥用的記載，困難時期曾因“長得慢，養(yǎng)不胖”瀕臨滅絕。令人稱奇的是連城白鴨煲湯除鹽外無需任何佐料，無腥味，不油膩。當?shù)匕傩沼忠蚱浜谏哪_丫和頭部稱之“黑丫頭”。連城有童謠：“黑丫頭，水中游；*藥用拔頭籌；皇帝吃了不發(fā)愁”。
　　
　　臨武鴨
　　
　　湖南省臨武縣特產(chǎn)，它具有生長發(fā)育快、體型大、產(chǎn)蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當?shù)乩习傩账追Q“勾嘴鴨”，其品質位居中國地方麻鴨前列，曾作為貢品，聲名遠播。
　　
　　金定鴨
　　
　　福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)金定村特產(chǎn)，屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)家禽良種。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產(chǎn)蛋多、蛋大、飼料轉化率高和耐熱抗寒特點。該品種尾脂腺較發(fā)達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內飼養(yǎng)。金定鴨與其他品種鴨進行生產(chǎn)性雜交，所獲得的商品鴨生命力強，成活率高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、飼料報酬較高。
　　
　　三穗鴨
　　
　　三穗鴨產(chǎn)于貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，是中國優(yōu)良蛋系麻鴨品種之一，由野鴨馴養(yǎng)而成，以產(chǎn)蛋多、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，個體較小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風味。
　　
　　北京鴨
　　
　　優(yōu)良肉用鴨標準品種。具有生長發(fā)育快、育肥性能好的特點，是聞名中外的“北京烤鴨”的制作原料。原產(chǎn)于北京西郊玉泉山一帶，現(xiàn)已遍布世界各地。北京鴨性情溫馴，膽小怕驚，非常合群。
　　
　　莆田黑鴨
　　
　　福建省莆田市沿海及南北洋平原地區(qū)特產(chǎn)。莆田黑鴨是在海灘放牧條件下發(fā)展起來的蛋用型鴨品種，體態(tài)輕盈，行走敏捷，有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合在亞熱帶地區(qū)硬質灘涂飼養(yǎng)，是我國蛋用型地方鴨品種中*的黑色羽品種。
　　
　　紹興鴨
　　
　　又稱紹興麻鴨，具有體型小、成熟早、產(chǎn)蛋多、省飼料、抗病力強、適應性廣等優(yōu)點。主要分布于浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國已有20多個省、市、自治區(qū)引種飼養(yǎng)。
　　
　　高郵鴨
　　
　　江蘇省高郵特產(chǎn)。又名高郵麻鴨，我國江淮地區(qū)良種，屬蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種。高郵鴨不僅生長快、肉質好、產(chǎn)蛋率高，而且因善產(chǎn)雙黃蛋乃至三黃蛋而享譽海內外。
　　
　　建昌鴨
　　
　　麻鴨類型中肉用性能很好的品種。建昌鴨以生產(chǎn)大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌有鴨體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。主產(chǎn)于四川涼山彝族自治州境內的安寧河流域的河谷壩區(qū)等縣市。德昌縣古屬建昌縣，因而得名建昌鴨。
　　
　　微山麻鴨
　　
　　山東省微山縣特產(chǎn)。原產(chǎn)于微山湖，微山麻鴨產(chǎn)肉性能好，瘦肉率高，胸肌發(fā)達，肉質好，皮薄，皮下脂肪少。