進入7月以來，雞蛋現(xiàn)貨和期貨市場均出現(xiàn)了較大幅度的上漲行情， 7月11日產(chǎn)區(qū)河北及銷區(qū)廣東東莞雞蛋價格分別為4.4和4.65元/斤，較6月27日的價格3.3元/斤和3.8元/斤相比，分別上漲了1.1元/斤和0.85元/斤。至7月11日 ，主力合約JD1909收盤價為4688元/千斤，較6月27日的底點4309元/千斤相比，上漲了379元/千斤，漲幅達8% ，強勢合約JD1908更是連續(xù)上漲10個交易日。

　　按往年規(guī)律，當南方地區(qū)處于梅雨季節(jié)時期，雞蛋貿(mào)易會很清淡，價格也會處于階段性谷底，其原因在于：在梅雨季節(jié)里，高溫高濕氣候非常不利于鮮雞蛋的存儲，雞蛋貿(mào)易各環(huán)節(jié)都會極力去庫存，蛋雞養(yǎng)殖戶則會加大銷售力度，避免雞蛋積壓變質(zhì)；在下游產(chǎn)業(yè)鏈上， 在梅雨季節(jié)里，南方多地會面臨強降雨天氣，這對產(chǎn)區(qū)雞蛋外運形成了阻礙，造成產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶急于壓價售蛋；同時期，各大中小學校剛剛放假，終端需求短期內(nèi)大幅減少；這個時期，由于南方雨水充沛，各種蔬菜水果豐產(chǎn)上市，價格也非常便宜，這在一定程度上也替代了雞蛋的消費。

　　但是在今年的梅雨季節(jié)里，雞蛋價格卻弱季不弱、反其道而走強，這是什么原因呢？

　　蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高

　　自2017年雞蛋價格創(chuàng)多年新低后，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)進行了一次比較充分的洗牌， 小規(guī)模、老式雞舍已經(jīng)在業(yè)內(nèi)逐漸退出，取而代之的是大規(guī)模的以及現(xiàn)代化的全自動化雞舍，由于土地的取得、環(huán)保的認證、現(xiàn)代化雞舍的昂貴造價以及人工、水電等成本的逐年提升，蛋雞的養(yǎng)殖成本也隨之提高，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前雞蛋的養(yǎng)殖綜合成本約在3.3元/斤到3.5元/斤左右，而2017年以前雞蛋綜合成本還在3元/斤以下。雞蛋綜合成本的上升，是雞蛋價格中心上移的內(nèi)在要求。

　　在居民消費價格指數(shù)（ CPI）方面， CPI定基價格指數(shù)在2011年是565點， 2017年是637.5點， 6年時間價格指數(shù)上漲幅度達到了12.8% ， 2019年6月全國居民消費價格同比上漲2.7% ，連續(xù)四個月處于“2時代”。再看同期雞蛋價格， 2011年12月末，廣東東莞雞蛋批發(fā)價格是4.3元/斤， 2018年12月末東莞雞蛋批發(fā)價格還是4.3元/斤， 8年時間雞蛋價格原地踏步。

　　從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息系統(tǒng)”監(jiān)測信息看，在16年前， 2003年7月7日至7月11日當周，全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為每公斤0.73元，雞蛋平均價格為每公斤3.68元。9年后，在2012年5月18日至2012年5月24日當周，全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為每公斤2.90元，雞蛋平均價格為每公斤6.76元。在16年后的今年， 2019年第24周（ 2019年6月7日-2019年6月13日） ， 全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為每公斤2.93元，雞蛋平均價格為每公斤8.61元。19種蔬菜平均價格從2003年7月11日當周每公斤0.73元上升到2019年6月13日當周的每公斤2.93元， 16年時間，蔬菜平均價格上漲幅度達到301% ，同時期雞蛋價格上漲幅度僅為134%。過去20年來，雞蛋價格上漲幅度遠遠落后于蔬菜價格上漲幅度，當今去菜市場看看， 超過雞蛋價格的蔬菜比比皆是，雞蛋價格被嚴重低估了。

　　大碼蛋緊張，直接推動蛋價上漲

　　今年年初以來，雞蛋貿(mào)易中大碼蛋（雞齡在260天到450天之間）占戰(zhàn)持續(xù)下滑，至2019年6月 ，大碼蛋占比下滑至39.84% ，已連續(xù)兩個月創(chuàng)2014年有統(tǒng)計以來的最低水平（來自芝華商業(yè)數(shù)據(jù)公司的統(tǒng)計，下同）。農(nóng)歷端午節(jié)后，市場上大碼蛋供給與需求的結(jié)構(gòu)已經(jīng)達到非常嚴重的程度，即使是在往年蛋價極為疲弱的梅雨季節(jié)里，大碼蛋價格依然非常堅挺，市場上稍有風吹草動即會引發(fā)大碼蛋價格上漲。

　　造成近期大碼蛋供給緊張的原因是， 2018年第三季度蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)育雛補苗量持續(xù)萎縮，那時補的雞苗到今年6月份、7月份正好都處于生產(chǎn)大碼蛋時期。2018年的7月、8月、9月育雛補苗星環(huán)比連續(xù)3個月下滑， 環(huán)比變動幅度分別為-17.72%、-9.43%、-5 99%。

　　食品用蛋企業(yè)急于采購雞蛋

　　今年的中秋節(jié)是9月13日， 為了準備節(jié)日期間的食品供應，食品用蛋企業(yè)-般會在節(jié)日前兩個月左右的時間開始備貨采購雞蛋原料。據(jù)筆者調(diào)研了解，在7月上旬，多數(shù)食品用蛋企業(yè)里雞蛋的庫存是少之又少甚至是空的，企業(yè)大規(guī)模采購雞蛋的行動還沒有開始。

　　但是，近期雞蛋價格的大幅度上漲給用蛋企業(yè)打了個措手不及，怎么辦？群體性焦慮正在用蛋企業(yè)中快速蔓延。如果象往年那樣等梅雨季節(jié)結(jié)束后再入市采購雞蛋，那入手的雞蛋價格可就不知道要漲到哪里去了，現(xiàn)在只有立即入市搶購，別無他法。

　　蛋雞陸續(xù)進入歇伏期

　　我們知道，雞是沒有汗腺的動物，在炎熱夏季，由于體內(nèi)溫度難以散發(fā)，蛋雞的采食量會明顯減少，從而造成產(chǎn)蛋率下降（一般來講 ，與正常溫度環(huán)境下相比，產(chǎn)蛋率會下降10%-15%左右） ， 而生產(chǎn)出雞蛋的蛋重也會明顯偏低，這就是我們通常說的，蛋雞在高溫環(huán)境下會進入“歇伏期”。目前天氣已經(jīng)進入小暑節(jié)氣，大暑節(jié)氣將要到來，天氣往后是越來越熱，各地蛋雞正陸續(xù)進入“歇伏期”，各地雞蛋的產(chǎn)出量正在陸續(xù)呈現(xiàn)出斷崖式的下降。

　　結(jié)論

　　蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高，通貨膨脹因素令雞蛋價格需要“重塑”，雞蛋價格波動重心存在上移的內(nèi)在要求，近期大碼蛋供給緊張是推動雞蛋價格上漲的直接誘因。食品企業(yè)為準備中秋節(jié)市場供應集中入市采購的行動剛剛開始，而蛋雞也剛開始陸續(xù)進入“歇伏期”。后期雞蛋價格進一步上漲存在著較大的概率。交易上推薦買入近期強勢合約JD1908或JD1909。