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    大蔥芳香、辛溫。是人們日常生活中食用相當廣泛的蔬菜及調味品。傳統的中醫理論和實踐及現代研究證明，大蔥具有消炎、殺菌和健胃作用，治感冒鼻寒，并對流感病毒有抑制作用。
    據儀器研究資料證明，每100克大蔥的莖葉中含有維生素A0．05毫克，維生素C20．2毫克，蛋白質2．4克，脂肪0．3克，碳水化合物9．8克，其中總糖8．6克，鈣4．6克，磷3．9克，鐵0．1毫克，多種氨基酸0．0298毫克，營養價值十分豐富。
    目前在畜禽養殖上采食量不足和利用率不高是養殖戶遇到的一大難題。研究證明在畜禽飼料中添加一定量的大蔥是解決這一難題的有效途徑。因為大蔥葉富含生物活性物質和多種維生素，可直接促進營養物質的消化和吸收。
    在日常生活中，人們主要食用蔥的莖和少量蔥葉，大部分蔥葉被廢棄掉，尤其是在入冬前冬蔥貯藏時，廢棄的大蔥葉的數量之巨是相當可觀的，如果將蔥葉作為畜禽飼料進行開發利用，大蔥葉將是一項重要飼料來源。而且試驗證明，飼料中添加一定量的大蔥葉，可以起到改善飼料的適口性，增加畜禽的采食量，促進消化吸收，加速畜禽生長，消炎、殺菌、驅蟲等防病保健作用。
    隨著畜牧業的發展，開發利用大蔥添加劑可改善飼料的適口性，促進食欲，改善肉質，提高經濟效益，而且用于畜禽的防病治病，不會產生抗藥性、無殘留，又不會致畸、致癌、致突變，所以大蔥在畜牧業中應用前景十分廣闊。
    把丟棄的青綠新鮮的大蔥葉切短陰干，然后加工成粉，在蛋雞每天飼喂的基礎日糧中添加2％的大蔥葉粉，可明顯提高產蛋率、蛋重和飼料利用率。在育肥豬的基礎日糧中添加3％的大蔥葉粉，明顯提高了豬的采食量，提高了飼料報酬，改善了肉的品質。在養兔業上，把大蔥葉粉拌于精料中，每天喂2次，每次成兔喂40克，3月齡以上的幼兔喂25克，2月齡以內的仔兔10克，可起到預防兔感冒、肚脹、拉稀便秘等疾病。