在過去二十年里，亞洲禽蛋產業的發展一直非同凡響。究其原因，不僅由于中國產量的迅速增長，還與其他亞洲國家的發展變化有關，尤其是印度和日本。Hans·Wil-helmWindhorst教授在他為國際禽蛋協會(IEC)撰寫的《亞洲各分區的禽蛋生產模式與動態》報告中指出，目前，僅上述三國就占據全球禽蛋生產大約46％的份額。

　　在1990年~2008年期間，亞洲禽蛋產量由1380萬噸增至3570萬噸，漲幅158.5％。這一迅猛增長主要源自東亞，其產量上漲了1650萬噸。盡管如此，相對增長最快的還是南亞，增長速度高達223.8％。東亞

　　在亞洲大陸禽蛋生產市場，東亞諸國所占份額由1990年的69％漲至2008年的72.9％，并在1999年達到76.7％的峰值。對各國的逐一分析結果顯示，中國禽蛋生產的發展最為顯著：在此期間，中國的禽蛋產量增加了1610萬噸，漲幅達246.7％。20世紀90年代前期，中國禽蛋產業發展迅猛；之后增長變緩，直至2006年再次進入一個新的快速增長階段。

　　日本的產量增幅只有5.6％(13.5萬噸)，而韓國則為41.5％(16.3萬噸)。

　　2008年，中國和日本合占東亞禽蛋產業97.3％的市場份額。預計隨著中國中層收入者購買力的增長，中國禽蛋產量有望繼續增加。南亞

　　1990年~1998年間，南亞諸國所占亞洲禽蛋生產市場份額一直在13.1％和11.9％之間波動。2006年，這一數字達到11.6％的極點；之后，受東亞產量增長和印度產量下滑的綜合影響，該數字稍有跌落。

　　在截止到2008年之前的18年間，印度禽蛋生產的絕對增長速度最快，漲幅高達160萬噸(+136％)；其次是伊朗，增加41.6萬噸(+141％)；第三是巴基斯坦，上漲28.3萬噸(+129.3％)。盡管印度的發展有目共睹，但是受全球金融危機影響，其禽蛋產量在2007年和2008年均出現滑落。

　　東南亞

　　從1990年到1998年，東南亞儲國在亞洲的市場份額由11.8%降至7.8％。不過，在1998年~2008年期間又反彈至9.4％。

　　東南亞地區一直以來發展都不順利。印度尼西亞的上漲勢頭在1997年~1998年和2004年~2005年期間先后被亞洲經濟危機和禽流感疫情阻斷，其中前者對于印度尼西亞的打擊尤為慘重。禽流感疫情對于泰國和菲律賓禽蛋產業的影響也非常大，直到2008年，泰國的生產才重新回到2003年的水平。

　　在1998年~2008年期間，東南亞的禽蛋產量增加125萬噸；其中印度尼西亞增長87.4萬噸，占70％。

　　在這一地區，印度尼西亞、泰國和菲律賓三國的禽蛋生產合占近71％的市場份額；其中印度尼西亞獨占37.7％。盡管印度尼西亞希望未來繼續加強其統治地位，但是由于庭院式的家禽養殖仍具規模，加之活禽貿易依然普遍，所以禽流感疫情在該地區仍具威脅。西亞

　　在截止到2008年之前的18年間，盡管這一分區的禽蛋產量由87.9萬噸升至170萬噸左右，漲幅達92％，但是其在亞洲市場的份額由6.4％減至4.7％。

　　從1990年到1998年，土耳其的產量一直增長，最高達到86.5萬噸。之后生產出現大幅波動，無法回到20世紀90年代水平。

　　在1990年~2008年期間，沙特阿拉伯的禽蛋產量上漲6萬噸(+53.6％)，并導致其進口減少，出口增加。另一方面，隨著本土產量由1994年的11.7萬噸降至2008年的9.7萬噸，以色列已經開始增加進口。

　　在西亞，土耳其、沙特阿拉伯和敘利亞占主導地位，三國合占69.3％的禽蛋市場份額。中亞

　　有關這一分區的資料很少，僅有1992年~1998年的數據可供參考。從1992年~1996年，它的產量減少58.4％，產量差值超過15.3萬噸，在亞洲市場的占有率由2.7％下滑至0.6％。目前，盡管中亞的產量已經基本恢復到1992年的水平，但是在2008年，它在全亞洲的市場份額也只有1％。

　　除了土庫曼斯坦，中亞地區所有國家的禽蛋生產都在1996年跌入低谷。自此之后，雖然生產勢頭一直上揚，但是很多國家都無法恢復到1992年的生產水平。當然，這其中有兩個例外，分別是烏茲別克斯坦(+2.79萬噸)和土庫曼斯坦(+1.79萬噸)。

　　哈薩克斯坦和烏茲別克斯坦是這一地區的兩個領軍國家，合占總量82.6％的市場份額；不過哈薩克斯坦也是禽蛋進口大國。對外貿易

　　由于中國在亞洲市場處于統治地位，所以亞洲禽蛋生產的區域集中度很高。排名前十的國家所占市場份額超過92％，其中前三甲國家高達78.7％。

　　在歐洲，有大約10％的禽蛋用于對外貿易，而在亞洲這一數字僅為1％。2007年，在5個亞洲分區中，有2個地區禽蛋產量不足，3個盈余。

　　2008年，亞洲禽蛋產量略有盈余。中國、馬來西亞、印度和土耳其成為主要出口國，而香港(中國大陸出口的第一目的地)、新加坡和伊拉克成為主要進口國和地區。