畜牧家禽網 時間:2012/3/16 11:14:00 來源:四川農村報 閱讀數:
近十年來,我省家兔年出欄量穩居全國第一,在全國兔業中處于舉足輕重的地位。目前,四川正處于由兔業大省向兔業強省跨越的關鍵時期。
省內肉兔養殖戶越來越多,怎樣才能更好地把握市場做大做強,是走精深加工的路線,還是繼續注重鮮銷?消費市場對肉兔產業的影響到底有多大?《逛市場》為此推出《肉兔市場面面觀》系列報道,從全省走勢、個案分析等角度,邀請專家把脈,深度解剖肉兔市場現狀和發展趨勢。
“近年來,我省兔肉市場的行情穩步增長,整體價格和養殖回報也是穩中有升。以去年上半年以來,成都周邊市場為例,兔肉一般價格在20元/公斤左右。投資回報也穩中有升。”3月7日,四川省畜科院養兔研究所所長、國家兔產業技術體系崗位專家謝曉紅表示,近年來,隨著我省兔肉消費市場的穩定擴大,僅是兔肉鮮銷這一塊就基本能消化掉全省產出的兔肉,肉兔養殖已有成為我省主要畜牧產業的趨勢。
鮮銷為主 肉兔行情穩定
“我們合作社規模一般,年產出肉兔約為3萬只,都是直接賣給餐飲企業。每只兔子獲利5到8元左右。銷路一直比較好,可以說是供不應求。”羅江縣鄢家養兔專業合作社理事長楊章虎告訴記者,得益于銷路的暢通,合作社養殖戶獲利也較為穩定。
省畜科院養兔所研究員、國家兔產業技術體系顧問唐良美告訴記者,四川是我國的兔肉消費大省,人均兔肉消費量高于全國平均水平。“隨著我國人民生活水平的提高,膳食結構正發生著改變,人們更追求健康飲食。”
而兔肉恰好具備健康食品的要素“三高三低”,即高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低能量,因而越來越受到人們的喜愛。一批以兔肉為特色的餐飲企業已經從自貢、宜賓等傳統消費大區走出,影響日益擴大,“正是這種消費市場的自發擴大,才造就了我省兔肉市場的穩定。”唐良美說。
盡管肉兔養殖戶逐年增加,四川已是兔業生產大省,然而根據省畜科院養兔所的調查,在成都市場上,來自山東、河南的凍兔肉仍然占據一席之地。
“我們去年一項調查發現,成都的較高檔超市中,本省兔肉占據主要份額,但在普通超市中,來自山東、河南的凍兔肉卻占據主要地位。整體情況也顯示,我省產出的兔肉并未占據全部市場份額,尚有一定空間可以擴展。”謝曉紅表示。
培育市場 尚有挖掘空間
“我省兔肉消費市場還有潛力可挖,如果培育到位,就能讓養殖戶獲得更大的利益回報。”唐良美坦言,兔肉精深加工受制于較高的技術和資金要求,相比之下,有意識地加大對消費市場的培養,讓更多的人愿意消費兔肉,才是普通養殖戶增加收益的*途徑。
唐良美說,近幾年我省的兔肉消費總量都位居全國首位,并呈現逐年增加的趨勢。成都市一級批發商每天出貨量在100噸左右,而這些兔肉大部分是來自于山東、河南等地,一般流通到各大超市、農貿市場,以及餐飲店。而本地肉兔供應不足且價格較高,一般流向高端超市、農家樂、腌鹵熟食品等附加值較高的消費終端。
謝曉紅分析認為,成都本地市場具有兔肉烹飪方式多樣、終端消費市場豐富等特點。類似的操作方式,可以為省內各地培育兔肉消費市場提供借鑒。
她建議,要想做好我省兔肉消費市場培育,夯實全省兔產業的發展基礎,有關方面可以加大烹飪技術推廣,根據不同地區人們的飲食喜好,結合傳統烹飪工藝,開發出豐富多樣的烹飪技術,并通過多種宣傳形式進行推廣。“比如宣傳營養、宣傳文化、宣傳美食等,從而引起消費者關注。”除了包裝,謝曉紅還建議,在生產加工等環節,生產商要注意提高兔肉品質,從而保證消費者對兔肉消費的信心。