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　　梅州城區牛肉零售價高達40元/斤，市場封閉、牛源減少、運輸成本高是主因

　　從2011年12月以來，廣東梅州市城區牛肉零售價格上漲很厲害，每斤由原來的25元上漲到今年春節期間最高峰超40元。2012年2、3月份，仍然運行在每斤33元至35元之間。“梅州城區的牛肉價格實在離譜，是廣東省20多個地級市城區所少有的。”牛肉價格高企不下，成為當地百姓熱議話題。

　　為何近4個月梅州城區的牛肉價格讓百姓難于接受，原因何在？羊城晚報記者一周來展開了深入調查。

　　探市場

　　定點屠宰喊虧本

　　據了解，去年12月底，梅州市梅江區和梅縣參照“生豬集中屠宰管理辦法”和相關規定經過“公開招標”實施“加強和完善牛肉定點屠宰”的屬地管理。本來，這是一件利國利民、讓群眾吃上放心肉的好事。然而，負責梅州城區肉牛定點屠宰的梅江區鴻興牛肉加工有限公司和梅縣定點屠宰場的牛肉上市后，城區牛肉價格就開始進入高位運行。梅州市物價部門調查發現，與毗鄰梅州城區的各縣城的價格相比，梅州城區牛肉價格足足高出了3至5元。幾天來，記者在江北東山市場和江南百花州市場等聽到，買菜的群眾都大喊牛肉太貴了，許多人感嘆：已經吃不起。

　　據了解：梅江區鴻興牛肉加工有限公司每天屠宰牛約15至20頭之間，梅縣屠宰場每天屠宰牛3至5頭，負責著梅州城區市場的牛肉供應。2011年6月份，鴻興公司試業后，由于設備不齊全，制度不完善等原因，曾進行整改。2011年12月份，獲梅江區經信局審定后重新開業。當初每斤出廠的牛肉批發價僅23元，但至2012年春節前后起，牛肉出廠批發價每斤就一直維持至今每斤28元。

　　在采訪中，記者從該公司提供的畜牧檢疫證并得到云南、廣西等地動物衛生監管部門證實，該公司的肉牛確實來源于廣西、云南、江西等地。“為何要舍近求遠”進肉牛呢？該公司的負責人鄧敬忠對記者說：因為現在梅州本地牛幾乎沒有，所以只能從遠處進貨了。鄧敬忠還告訴記者，肉牛的出肉率約四成左右，該公司投入了400多萬元建設了肉牛屠宰場，至今仍在虧本運行。

　　零售價貴仍合理？

　　“你們批發價28元，為什么市場上零售價卻要賣34元呢？”鄧敬忠答：“零售價我們管不了。”他還說，自實行定點屠宰牛以來，每頭牛增加了屠宰服務費，國稅、地稅、檢疫檢驗費、洗牛費、存欄費共211元，經營成本隨之就增加了。記者調查發現，梅縣的各種費用就更高了。

　　批發價每斤28元，零售價卻要“炒”至34-35元，甚至40多元，合理嗎？

　　記者采訪了西區市場周X華零售商。他認為，零售賣至34元是“合理”的。因為，夫妻二人就靠牛肉檔為生。每斤牛肉上市還要精加工，一天下來，賣20至30斤牛肉，除去市場場地費用，也才賺100多元。據了解，目前梅江區和梅縣屠宰場每天宰殺的肉牛僅為20多頭，由于近幾個月來零售價格攀升，出現肉牛宰殺量減少的情況，兩個屠宰場的負責人都異口同聲地說：“我們實在沒錢賺。”

　　問原因

　　牛源偏緊市場封閉

　　屠宰場批發價與零售價如果沒有問題，那么又是何原因推動了價格上漲呢？

　　梅州市物價局近幾個月來，針對此事做了大量的調查工作，初步認為：季節性因素造成全國性普遍牛源偏緊，收購價格提高。據物價部門調查，從廣西、云南、江西等地購進的肉牛，折算成總肉進貨價格為25至26元之間；另一方面，自實行了定點屠宰后，有關部門對牛肉的流通嚴加管理。按現行管理辦法：外地牛肉產品進入梅州城區市場，需要提供流出地有效的“動物產品檢疫合格證明”和定點屠宰場出具的“肉品檢驗合格證明”，并經銷售地檢驗合格后，方可流入市場銷售。

　　記者從有關部門得到證實，目前廣東省除中山市、梅州市、佛山市三個市區(縣)實行了肉牛定點屠宰外，梅州城區以及周邊市場至今也未實行定點屠宰。因此，造成外地牛肉根本無法進入梅州城區的市場。物價部門相關人員認為，梅州城區牛肉市場，實際上，現在是一個封閉的市場。

　　由于封閉市場的出現，本來維持梅州城區正常牛肉日供應量為一兩萬斤左右(須宰殺牛40頭)，而集中屠宰后，目前只有5至6千斤。市場的供應量減少，就給不法弁取暴利零售商抬高價格有機可乘。今年春節期間，盡管牛肉批發價每斤“僅”28元，但市場零售商卻將它“炒”到40多元。另外，現在從云南運載一車20多頭牛到梅州，運費從原來的1.5萬元漲至1.8萬元左右。

面對梅州城區牛肉價格攀升，為了保證消費者吃上放心肉的動物檢疫部門，到底有沒有盡職呢？

　　記者在兩個屠宰場負責檢疫處發現：經屠宰的牛檢疫登記工作存在很多“漏洞”。

　　梅江區城北鎮畜牧獸醫站負責鴻興牛肉屠宰場的檢疫工作。該站有一張專用的檢疫登記表，上面寫著“受檢單位，傳染病，普通病，寄生蟲病，無害化處理”等多個項目要求，但從去年被納入了定點屠宰以后，這張登記表上登記就“一支筆”，只有每天檢疫的頭數和檢驗員簽名。而“檢測結果”所要求必填內容每一格都是空白。“你們的檢疫登記表為何形同虛設？”記者提出疑問，城北鎮畜牧獸醫站一位負責人低著頭無言以對。“集中屠宰肉牛幾個月來，經檢疫的肉牛都沒有發現問題嗎？”這位負責人說：“從去年12月份到今年3月下旬，共檢驗肉牛1700多頭，都是合格產品。”見過該檢疫登記表的一位群眾說：“顯然每天必檢項目是在糊弄人。”類似梅江區肉牛屠宰場的“不規范”情況，梅縣屠宰場也同樣存在。

　　物價部門提對策

　　針對梅州城區高企封閉的牛肉價格。3月底，梅州市物價局通過深入調查，提出了對策，該局認為：經信部門必須負起牽頭責任，動員經銷商組織貨源，投放市場，平抑價格。梅州市周邊縣市，應該盡快實行定點屠宰，打破牛肉價格被梅州市城區壟斷的地位；同時適當放寬外地牛肉流入梅州的管控，工商、物價等部門應加強市場監管，降低經營者的經營成本，降低經銷差價和批零差價，打擊違法經營。

　　幾個月來梅州城區牛肉供應大幅減少，顧客大喊牛肉價格高，企業大喊屠宰沒錢賺，但愿記者調查，能起到拋磚引玉作用，效果如何，我們將拭目以待。