烏克蘭奶牛養殖有兩種模式，一種是家庭戶養，規模為1頭-9頭，總量約300萬頭成年奶牛，占全國奶牛總量的75%;另一種是規模為50頭以上的奶牛場，總量約100萬頭成年奶牛，占全國奶牛總量的25%。烏克蘭飼料資源豐富，玉米、大麥、甜菜、向日葵以及食品加工業的副產品都是奶牛優良的飼料資源。

　　烏克蘭奶牛養殖模式與我國相似，以農戶散養為主，散養奶牛頭數占全國奶牛頭數的70%以上。但是近幾年規模化養殖發展迅速。這主要是消費市場和加工企業的牽動和引導。乳品加工廠在加工優質或高檔牛奶時，近70%的奶源都來自規模化奶牛養殖場，對農戶散養則限制收奶或不收牛奶，而且從規模化奶牛場收購牛奶的價格達到每千克0.32美元-0.35美元，從農戶散養奶牛收購牛奶的價格僅0.15美元，相差1倍以上。這樣就引導規模化養殖場較快發展。

　　位于烏克蘭首都基輔市的城郊Terezino奶牛場是仿照美國模式新建的現代化奶牛場，整體硬件水平處于烏克蘭最好的5%以上，1棟400頭成母牛的散欄式牛舍全部造價約40萬美元。該牛場目前存欄成母牛600頭，品種為烏克蘭黑白花，單產7噸，粗飼料主要是全株玉米青貯，保證每頭牛每年7噸，另有青草和干草，粗飼料和精飼料都是奶牛場自己種植，全場采用TMR飼喂技術，機械擠奶。

　　位于第二大城市第聶伯羅彼得羅夫斯克市郊區的Agro-Soyuz公司是烏克蘭*和最先進的奶牛場，存欄3000頭奶牛，完全實現了自動化管理，特別重視新技術的推廣應用，能夠獨立舉辦國際奶業大會，被稱為烏克蘭的"牛奶河"，是烏克蘭農業部的示范基地。該公司奶牛的品種是從歐洲各國引進的純種荷斯坦奶牛，精飼料和粗飼料自種自用，常年保證青貯和優質干草，采用科學分群管理，實現了專業化分工，有專門培育犢牛和后備牛的農場，有專門飼養產奶牛的農場，牛場獸醫保健由專業人員負責。該場有兩大特色，一是注意糞污利用，建有專門的化糞池和灌溉設施，做到糞污氧化后還田;二是有專門的奶牛新技術培訓學校，不但企業內部使用，而且常年對外招生，包括國外學員也經常報名參加培訓，擴大了企業的知名度。