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　　“100元錢只買到兩斤多的牛肉，這貴得真是有些離譜了，以前至少能買5斤呢!”1日，在哈爾濱市家樂福超市新陽店內，準備買牛肉的宋女士一再向售貨員抱怨，牛肉價格漲得太離譜了。其實，許多市民早就發現，近兩個月來，哈爾濱市場上的牛肉售價就像坐上了火箭，8月份開始連續上漲，剛進入11月份的第一天，就創下每公斤80元的史上最高售價。今年的牛肉價格緣何這么高?什么時候價格會降下來?對此，記者走訪了哈市市場、加工企業及業內專家，探究牛肉價格高漲的背后。

　　走市場 牛肉價最高47元 同比翻番創新高

　　“原來豬肉和牛肉價格差不多，就這三四個月牛肉價格一直在漲!”“我半個月前才買的牛肉，這價格怎么又調高了。”……如今在哈爾濱食品市場，牛肉價格的變化是市民最關心的了，幾乎每個牛肉銷售攤位前，購買者都會“望肉興嘆”。

　　目前，冰城市場的牛肉價格究竟漲到多少了?1日，記者走訪了哈市多家超市、菜市場，發現牛肉價格已創下歷史新高。在新一百超市、中央紅超市、家樂福超市、革新街市場的牛肉專柜記者看到，“黃瓜條”最貴每斤賣到了47元、上腦41.8元、牛腱子39.8元、牛肩40.9元。一位銷售人員告訴記者，今年前幾個月牛肉價小幅增長，波動不大，從8月份開始連續上漲，幾乎一周波動一次，目前售價較去年已經翻了一番。

　　記者從哈市物價局了解到，通過監測，哈市牛肉價格一直在上漲，有時一天一漲幅，一周內每斤最高漲幅就達到2元錢。省畜牧業獸醫局的監測數據也顯示，本周牛肉價格比上周又漲了1.11%，同比上漲37.71%，達到了歷史最高價格。

　　攤主說 供貨量不足 牛肉攤兒悄然撤退

　　對于哈埠牛肉價格走高的原因，很多零售者向記者直言：是因為供貨量不足引起的。“每年的秋冬季節都是牛肉的銷售旺季，市民食用牛肉量開始增加，此時的供應量也是一年中*的，牛肉加工企業都開足馬力來拉商販去自己企業訂購。但今年相反，供應量特別少，有時預訂晚了都上不到貨。”哈市革新街市場的攤主宋先生對記者說。

　　走訪中記者也了解到，因為批發價格高，供貨量不足，哈埠一些小攤床和超市都縮減牛肉的銷售，甚至還有停售牛肉轉向經營其他貨品的。道外北七道街上的一家牛肉攤床已經改成了豬肉攤點兒。

　　據悉，哈市政協委員日前進行了專題調研，發現近年哈市肉牛加工能力不斷增強，建設了多個大型屠宰加工企業、38家中小型屠宰加工企業，年加工能力達到45萬頭。然而，目前南方客商與本地企業針對牛源競爭非常激烈，使加工企業面臨產能過剩、開工不足、效益不保的窘境，現在哈市大型肉牛屠宰加工企業平均開工率不足30%，一些開工的企業生產上也經常是斷斷續續的。

　　探成因 成本上漲養殖率低 “牛肉荒”抬高牛肉價

　　對于今年牛肉供應量減少的情況，哈市畜牧獸醫局畜牧發展處處長郭成英也表示認同。“供應量減少可以說是影響今年牛肉價格走高的主要原因。”郭成英表示，牛的生長周期比較長，一般出欄期在一年甚至達到一年半，而牛又屬于自然繁殖，所以需要長期的資金投入，這樣養殖戶一般不會輕易擴大養殖量。但隨著近幾年人們健康意識的提高，牛肉營養價值越來越被認可，所以需求量逐年加大，慢慢形成“供弱需強”的局面。尤其去年年初開始飼料、人工、運輸等費用不斷漲價，一些零散養牛戶因利潤少放棄養殖，造成哈市今年肉牛出欄量明顯減少。

　　據介紹，從國內來看，肉牛養殖率普遍不高，外地有村子去年一下就少了20戶養牛戶，由此促使省外城市到哈市抓牛，又加劇了哈市牛源不足的情況。“外省來抓牛，價格比本地給的高，所以村里很多戶都跟他們簽了銷售單。”雙城養牛戶關峰告訴記者。

　　郭成英表示，預計今年哈市牛出欄量在110萬頭左右，但目前看四分之三已被長春、河北、上海、江浙地區預訂，留給哈市加工企業的僅為20萬頭左右。

　　尋破解 哈市應建立完善 肉牛業扶持政策

　　據介紹，哈市是肉牛養殖大市，如今肉牛養殖逐步演化為秸稈型肉牛養殖，所以肉質鮮美，也是吸引外來省市搶奪的原因之一，都是高價收購。對此，郭成英表示，從飼養成本、供需關系等角度看，牛肉價格仍將維持高位運行，并存在繼續上漲空間。

　　如何才能拴住“牛魔王”，讓居民餐桌不縮水?記者了解到，日前，在哈市政協副主席張鄭嬰的帶領下，部分政協委員、專家學者會同哈市民建、哈市畜牧獸醫局，對哈市肉牛產業情況進行實地專題調研，并提出多個破解之道。

　　委員、專家建議，哈市應建立肉牛組織保障部門，成立肉牛產業專項推進領導小組，統籌推進城市肉牛產業的發展。同時，哈市應建立完善肉牛業扶持政策，對培養肉牛良種、建設牛源基地予以扶持;對肉牛品種改良、繁育、可繁母牛飼養場(戶)給予補貼;對新建肉牛場(小區)給予補貼。

　　同時，充分利用山區、半山區、草原優勢，以賓縣、木蘭、阿城等區縣為肉牛產業核心區，建立良種肉牛擴繁基地，打造肉牛產業發展輻射帶。比如，可在賓縣及周邊區域規劃建設200個牧業小區和家庭牧場(戶)，組成賓西牛業牛源基地，總規模達到10萬頭左右。對飼養可繁母牛的場(戶)、小區，實行注冊管理制，使其肉牛規?；B殖比重達到50%以上。此外，哈市還計劃挖掘奶犢公牛潛力，哈市是奶牛主產區，全市奶牛存欄已達到46.5萬頭，奶犢公牛品質優良，但目前大量的奶犢公牛被淘汰宰殺，如將奶犢公牛轉化為肉牛飼養，肉牛牛源既可增加十幾萬頭。