在農貿市場或大賣場買豬肉時，如果拿到一張小票，可千萬別扔了，因為憑著小票上的追溯碼可以追蹤到您買的豬肉的“身世”：哪個屠宰廠屠宰的，到過哪家批發市場，哪個商販批發出來到了哪家菜市場，在市場的哪個具體攤位出售，幾點幾分售出……整個流程一目了然。據悉，石家莊市肉類蔬菜流通追溯體系中心的平臺已基本建設完成，首先做到肉類的“來源可追溯、去向可查明、責任可追究”，讓市民吃肉更放心。

　　昨日，記者隨石家莊市商務局相關人員一起體驗了這一“追溯”過程。

　　一張小票

　　豬肉“身世”可追溯

　　昨日，記者跟隨石家莊市商務局的工作人員來到位于新華區的英華菜市場試點，現場體驗了追溯平臺的操作流程。

　　在試點的標準化菜市場，每個試點豬肉攤戶都裝備了一臺專用的“溯源秤”，該秤與石家莊商務局的終端數據中心相連接。工作人員現場稱了五花肉，很快一張白色小票就從電子秤打印出來，類似于超市的購物小票。小票上除了商品名稱、單價、重量、金額、攤位號、攤主姓名等，還有一串20位數字的條形碼。

　　“這就是追溯碼，是最關鍵的信息，相當于一張‘身份證’”。石家莊市商務局整規辦劉彬處長說。記者來到該市場的追溯碼查詢機，看看通過這張“身份證”能查出什么。將追溯碼輸入查詢機，3秒鐘，這塊豬肉的“身世”便在電腦屏幕上呈現出來：由雙鴿屠宰場從王學彬處收購，屠宰后銷往了留營批發市場，買家為李勝志;再由留營批發市場銷住英華菜市場，進貨方為市場攤主蔡世民;這塊肉由市場攤主蔡世民售出。

　　這一天，這個攤位上所有售出的每一塊豬肉類產品上都有這樣一個食品安全追溯碼，和記者手里的追溯碼一樣。

　　“如果豬肉質量出了問題，市民就可以憑借追溯碼，通過菜市場的終端查詢設備或者上網追溯問題肉的來源。管理部門可以通過調取終端數據中心的信息，立即查出問題肉來自哪里，被運送到哪里，責任人是誰，快速鎖定相關經營單位，便于實施召回和問責。”劉彬處長說，有了這個，以后咱老百姓吃豬肉就更放心了，生產、流通環節也將更加“自律”。

　　一張IC卡

　　責任人可追查

　　據了解，肉類蔬菜流通追溯體系建成后，所有買家、賣家必須憑IC卡交易。

　　以豬肉為例，列入試點單位的屠宰企業都必須持有一張IC卡，每一批豬肉的生豬產地、屠宰、檢疫、質檢結果等信息都將存儲在IC卡上，前來進貨的批發商也有一張IC卡。雙方在屠宰廠內實行刷卡交易，確保從此出去的每一批豬肉的信息，包括屠宰批次、檢疫檢驗、經營者等溯源信息都能夠傳輸到下一流通環節并上傳到市級中心平臺。豬肉進入批發市場后，批發商和零售商進行交易時，同樣要使用IC卡，確保交易信息錄入并上傳到市級中心平臺。豬肉進入零售市場實施入場登記，登記信息以及銷售情況等數據會通過溯源電子秤、市場節點服務器上傳至市級平臺，菜市場同時提供打印的帶有追溯信息的銷售小票。

　　市級中心平臺將匯總全市各類經營主體信息和追溯信息，作為全市追溯信息的管理中心和日常運行的指揮調度中心，其他子系統都通過信息技術等手段將各類信息上傳到市級中心平臺。萬一出現了食品安全問題，所有過程都會有渠道可查。

　　據了解，目前肉類蔬菜流通追溯體系已進入最后的調試階段，正在不斷完善、改進。下一步，相關部門還準備對肉菜經營單體門店進行人員技術培訓。正式運行后，市民可憑小票的追溯碼，通過網絡、電話、手機和查詢機等多種方式進行查詢。

　　14家企業率先實現“可追溯”

　　前兩批納入試點建設的14家企業包括2家大型肉類蔬菜批發市場、4家機械化屠宰企業、7家標準化菜市場和1家大中型超市。

　　批發市場是橋西蔬菜批發市場和留營批發市場;屠宰企業為雙鴿屠宰廠、無極民康屠宰廠、深澤深港屠宰廠和凱隆達食品有限公司;標準化菜市場包括振崗路菜市場、石鐵家園菜市場、嘉菜市場、塔北路菜市場、英華菜市場、華夏菜市場、農家超菜市場等;超市為新世隆超市。石市商務局相關負責人提醒消費者，以后在這些試點市場買豬肉請索票，買有票的肉將更放心。

　　追溯體系還將覆蓋更多品類

　　據了解，石家莊市肉菜追溯體系今年年底將首先實現肉類可追溯。由于蔬菜涉及的品種更多，而且生產尚未實現規模化，還是以分散農戶為主，所以蔬菜追溯體系涉及的問題更多也更復雜，目前石市蔬菜追溯體系正在建設中。

　　石家莊市商務局局長田嘉一表示，未來可追溯的不僅僅是肉菜，石家莊市肉菜追溯系統追溯碼將在肉菜可追溯的基礎上，增加更多品類的查驗功能。