一、雛鵝的選擇
　　雛鵝是指4周齡以內的鵝苗。鵝苗應選注射過小鵝瘟疫苗的母鵝的群體后代，選擇體質健壯活潑，眼睛靈活有神，個體大，收腹好、無血臍、硬臍，口鼻肛門干凈，全身毛絨黃松潔凈，趾爪無彎曲損傷。瘦弱、殘次雛鵝應盡早淘汰。運輸要平穩快捷，注意保溫。雛鵝出殼后就要運輸，最好在出殼后10小時進入育雛室，育室的溫度要保持在31℃～33℃。
　　二、雛鵝的飼養
　　1雛鵝在出殼24小時內，應將0.02%高錳酸鉀水盛入小盆或器具內，將鵝頭壓下調教幾次，就會自如飲水。先飲水后開食，同時喂切碎的綠飼料，喂精料要用泡過的米飯或開水浸過的碎米加青料，撒在洗凈的物件上讓其自由采食，隨吃隨加，日喂6次，白天喂4次，晚上喂2次，每次讓雛鵝吃8分飽。
　　210日齡后喂配合飼料，可趕出采食青嫩草葉，時間不超過30分鐘，以后逐漸延長放牧時間，注意防雨淋曝曬。
　　3幼鵝舍要保持清潔干燥、保溫。供給充足清潔的飲水。
　　4料槽及用具避免沾染葷腥，油膩，因為鵝雛的消化機能尚不健全，容易引起雛鵝死亡。
　　三、青年鵝的飼養
　　1雛鵝飼養1月齡進入青年期，這時要全天放牧，出牧和歸牧要定時定點，但要防寒防暑，雨天待露水干后再外出放牧。
　　2要避免農藥中毒和到疫病流行區域放牧。
　　31月齡后日喂2次，晚上補喂1次精料。精青料的比例為1:1。
　　4在飼養中應喂全價顆粒飼料，這樣既可滿足營養需要，又便于采食，減少浪費。隨著肉鵝日齡的增長，可逐步降低粗蛋白的含量，節約飼養成本。喂料要定時，飲水要充足。
　　四、肉鵝適宜溫度
　　1～5日齡為30℃～28℃，6～10日齡28℃～26℃，11～15日齡24℃～22℃，16～20日齡22℃～20℃，21日齡以后室溫應保持在18℃以上，溫度偏低，雛鵝出現歸堆，易造成死亡。超過35℃，雛鵝出現張口喘氣，尖叫出汗，突遇涼風，易患感冒。溫度要適宜，保持舍內空氣清新，促進快速生長。
　　五、肉鵝飼養密度
　　第1周齡每平方米10～15只，第2周齡8～10只，第3周齡6～8只。根據鵝的品種靈活掌握，分成小圈，以防雛鵝聚推壓死。要按雛鵝大小分群喂養，每群以100～150只為宜。實行地面墊草平養或網上平養，墊草要勤換。
　　六、快出欄增效益
　　肉鵝在30～40日齡，日增重速度快，可達到100g，60日齡前上市經濟效益*。肉鵝在60日齡后，日增重僅10g左右，而且采食量加大，效益下降。要采用短期圈養育肥和直線快速育肥法，采取全日圈養，弱光照，自由采食，自由飲水。在60日齡前的生長高峰期，代謝能應力2800～3000千卡/kg粗蛋白質含量為16%～18%的全價料或混合料拌青飼喂，促進快速出欄。
　　七、做好疫病防治
　　1加強肉鵝綜合防疫能力，嚴格消毒，實行規范化免疫程序，減少疫病發生，是提高肉鵝成活率的重要措施。鵝的主要傳染病有小鵝瘟、禽出敗、大腸桿菌病等。要及時做好防疫注射。雛鵝要進行禽霍亂弱毒菌苗飲水或拌食。
　　2飼料中添加抗菌素，防止流行性感冒和大腸桿菌病的發生。
　　3在10日齡左右要定期用抗蠕敏驅絳蟲。