【導語·中國畜禽網】入夏后，清涼祛火的老鴨煲是杭城家家戶戶必備的避暑佳肴。記者從市場了解到，恢復交易的活禽市場里，活鴨銷量和價格都是穩穩的，成了活禽市場里的“一枝獨秀”。由于4月份的禽流感疫情，鴨子養殖業受到重創。受到數量減少和夏季需求旺盛的影響，目前市面上的嫩鴨變身香餑餑，不少鴨販四處尋貨。

　　入夏后，清涼祛火的老鴨煲是杭城家家戶戶必備的避暑佳肴。記者從市場了解到，恢復交易的活禽市場里，活鴨銷量和價格都是穩穩的，成了活禽市場里的“一枝獨秀”。

　　由于4月份的禽流感疫情，鴨子養殖業受到重創。受到數量減少和夏季需求旺盛的影響，目前市面上的嫩鴨變身香餑餑，不少鴨販四處尋貨。價格上，以往跟老鴨相差一大截的嫩鴨，現在已經快要趕上老鴨了。

　　市場：盛夏吃鴨的顧客多，鴨子走俏

　　“買了一只老鴨，就花掉53元，真是貴啊！”7月21日，孔先生在杭州朝暉農副產品綜合市場買了一只老鴨，準備回家做筍干老鴨煲。眼瞅著一張百元大鈔花去了一半，孔先生還是有些肉痛。

　　鴨子攤主見狀趕緊寬慰：“早上我都賣20元一斤，現在便宜給你才賣18元啦。你來得早還賣得到，再過一會兒，估計都買不到。我批來的20只鴨子，一個上午就能賣完。”

　　一到夏天，杭州人都喜歡吃鴨，市場里的活鴨一下子走俏起來。

　　仙林苑農貿市場有兩家賣鴨子的攤位。其中一家的袁老板夫婦趁著周末把剛上小學的兒子也帶來幫忙。袁老板說，現在生意是最好的時候，禽流感剛過，大家好久沒吃雞鴨了，又值夏天旺季，買鴨子的顧客很多，一天能賣六七十只，周末生意更忙，一天能賣出去100多只。就在記者采訪的十分鐘內，這一家就賣出了6只鴨子。

　　古蕩農貿市場的統計數據顯示，上周日，該市場賣出100只鴨子。而周六這個數字是205只。

　　現象：貨源吃緊，今夏嫩鴨價格直逼老鴨

　　采訪中，不少市民都表示感覺到鴨子價格比以前貴了點。

　　“上次來買才15元一斤，現在要到18元了。”一位在農貿市場選購鴨子的大姐說，以前買只鴨子三十多元就差不多了，現在都基本要上50元了。

　　記者走訪了杭州萬壽亭、仙林苑、屏風街等農貿市場發現，市面上老鴨一般賣到20到22元一斤，嫩鴨在17到20元一斤。(注：嫩鴨是指沒有生過蛋的鴨，杭州話叫“剛吊頭”，杭州人做鹵鴨時喜歡用嫩鴨。)

　　在朝暉農副產品綜合市場里，記者注意到有經營戶報價，老鴨19元一斤，嫩鴨18元一斤，兩種鴨子的價格竟如此接近。“現在嫩鴨貨很少。我們去喬司那邊拿貨，都跟搶一樣。”該經營戶稱，前段時間受禽流感影響，養殖戶都沒養鴨子，導致現在貨源比較緊。“夏天本來需求量就大，加上今年禽流感時很多鴨子都殺光了，現在來不及養出來，價錢當然要高起來了。”

　　據經營戶介紹，按照往年的行情，嫩鴨與老鴨價格相差起碼六七元，所以有些餐館喜歡用嫩鴨冒充老鴨做老鴨煲，但今年再用這一招恐怕就不管用了。

　　餐館：老鴨煲點單率很高，近期未見調價

　　鴨子價格有抬頭，餐館里的老鴨煲會不會提漲？

　　老鴨煲是張生記每桌客人必點的一道經典杭幫菜。昨天，張生記相關負責人告訴記者，最近鴨子進價是有出現漲幅。不過，張生記在安徽有自己的鴨子養殖基地，進貨價格要比從市場上拿貨稍好一些。

　　這位負責人表示，張生記單店每天可以賣出300來只鴨子。即使鴨子成本上漲，張生記的老鴨煲還是會按照老價格銷售，不會漲價。在張生記解放路店里，小份老鴨煲98元，大份的要198元。

　　記者還聯系了知味觀、新開元大酒店、樓外樓等杭幫菜菜館，他們都表示店里的老鴨煲價格近期未有調整。

　　養殖戶：鴨苗價格上躥，鴨販四處搜貨

　　其實鴨子價格上揚，除了夏季消費高峰到來，更主要是目前市場里貨源少。

　　浙江湖州的養鴨戶寧斌強手里的五六十只新鴨還沒長成，每天卻接到不少鴨販的訂貨電話。

　　“鴨毛還沒長齊，鴨販就盯著了。”寧斌強稱，鴨子生意最好的就是七八九月，現在天熱鴨子好賣，大家都想多囤點貨賣個好價錢。“上次禽流感的時候，成年鴨全部殺了，剩下這批鴨苗，不舍得殺，才養到現在。”

　　嫩鴨搶手，鴨苗也不示弱。紹興咸亨紹鴨育種有限公司總經理邱善其稱，從6月份開始，該公司的鴨苗生意轉好。最近他都忙著給客戶發鴨苗。“我們一般6天發一次鴨苗，最近一次發出4萬只。”

　　“鴨苗現在1.5元一只，而去年這個時候在1.1元左右。”杭州蕭山的養殖戶姚正祥告訴記者，自從杭州恢復活禽交易以后，鴨苗的價格一度漲到2.5元，最近才稍微降下來一些，但同比還是在高位。

　　記者從杭州市工商局獲悉，截至上周，杭州重啟活禽交易的農貿市場達188家（含蕭山、余杭以及縣市）。本以為活禽交易恢復后，活禽養殖行業開始慢慢恢復。但是7月20日，北京確診一例H7N9禽流感病例。這一消息再次觸動活禽養殖行業的神經。

　　“鴨子這行真是看不透，現在用貴價錢買來鴨苗，等養大了，下半年入冬又不好賣了，搞不好又要賤賣。”寧斌強對后市似乎也不太看好。