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　　1日是南海區試行屠宰制的第一天。相比起南海區市場監督局雷厲風行地推行新政，市場上的反應就顯得波瀾不驚。記者走訪南海區、禪城區多個市場發現，市面上牛肉價格并無變化，與代宰制時代最后一天價格一致。牛肉商販稱，成本是增加了，但不敢漲價。

　　目前來看屠宰制暫時還未引起市場價格的波動。也有商販分析，屠宰制試行后大瀝肉聯廠全方位經營可以內化成本，反而會推出低于市場價的優質牛肉，其時雖然會打擊到其他牛肉商販，但對消費者而言是好事。“要到后幾天再看看，可能會客觀一些。”中南市場副總經理鄺巨明說。

　　中南市場牛肉還是31-32元/斤

　　中南市場副總經理鄺巨明表示，昨日起正式試行屠宰制，牛肉價格未有波動，且均維持在32元/斤。今天除一家檔鋪未營業外，其余一切正常。

　　早上5點半，老袁就趕去三水耕牛市場買牛了，以往他不用這么早。8點鐘就馬不停蹄將牛送到順德去宰，這將是他以后每天的固定日程。老袁說，以往超過50%的牛肉攤主在大瀝肉聯廠屠宰，屠宰制施行后大部分人都選擇去三水或者順德。

　　下午6點，老袁還在床上睡覺，彌補昨日天凌晨的“損耗”，同時為昨晚“養精蓄銳”。前天晚上10點，老袁趕去順德宰牛，凌晨冷鏈配送的牛肉就到了肉攤上。雖然昨天的運費還沒有結賬，但是老袁說成本肯定增加了，“路遠了嘛！”他以前把牛運到大瀝宰要三十多塊，現在去順德運費大概會增加一二十塊。他介紹，由于成本增加不是很明顯，市場也沒有什么變動，暫時還不會提價；老袁也暫時沒有想過放棄自己買牛、宰牛而直接向大瀝肉聯廠買牛肉批發，畢竟買原牛自己賣利潤更高。“只能走一步看一步了”。

　　之前市民普遍猜測，屠宰制實施后肉販迫于成本壓力會提高牛肉售價。另一家檔主謝師傅則表示，目前不會對牛肉漲價。“成本是會增加，但是我們不會漲價。一旦漲價了拿什么和別人拼？沒有競爭力可言了。”

　　南海市監局對屠宰制充滿信心

　　南海區市監局表示，代宰制從菜牛采購運輸等諸多關乎產品質量的環節，屠宰企業無法控制，出現無法保證質量的困境。而在政府監管上，當在市場上發現不合格肉品進行查處時，容易出現難以界定責任主體問題，難以確保肉品質量。在6月20日，出現的活牛注水丑聞就是借著代宰制的漏洞趁虛而入。

　　“但在企業實行屠宰制后，企業從菜牛的采購、屠宰、肉品配送、銷售全方位經營。肉品安全的責任主體就非常明晰，監管部門的監管和究責隨之也變得有力和迅捷。”一負責人介紹。

　　7月1日，南海區市監局宣布8月1日起試行屠宰制。而這一個月來，南海區、大瀝鎮兩級政府為推行屠宰制花了不少工夫。先是投資70000多元購置了6臺牛肉水分檢測儀，支持大瀝肉聯廠在推行屠宰制后對出廠的產品按100%的比例檢測水分，確保出廠肉品安全。其后協助大瀝肉聯廠做好屠宰制后菜牛的采購、商標設計、銷售網絡的建設等工作。另外，從7月16日開始，區、鎮市場局派出工作組協助企業開展屠宰制的籌備。南海區市監局認為實行菜牛屠宰制是確保肉品安全的重要手段，也是屠宰企業今后發展的方向。“對大瀝肉聯廠試行屠宰制充滿信心。”

　　大瀝肉聯廠抱怨租不到檔口

　　然而，屠宰制的試行路途坎坷。大瀝肉聯廠總經理鐘錦梁曾表示，目前推廣“錦豐牌”牛肉的難處之一是難以在菜市場租到檔口，缺乏銷售終端。南海區市監局解釋，7月以來，區、鎮兩級市場局與大瀝肉聯廠一起與包括中南市場、桂江批發市場等進行協商，目前桂江市場已經為其提供了兩個檔位。7月中旬，大瀝肉聯廠曾一度在中南市場租用他人肉檔15天試銷售屠宰制牛肉，日均銷售13頭左右，銷售暢旺。但是，從8月1日起，原租用的肉檔到期，肉聯廠續租未果。而中南市場肉品批發市場尚有六七個檔口未出租，市場方稱，這些檔口是留待10月后銷售羊肉的。目前，大瀝肉聯廠的牛肉只能通過桂江批發市場銷售，每天銷售下降至2頭，大瀝肉聯廠陷入困境。

　　對此，南海區市監局也呼吁，中南市場及區內各肉菜市場積極配合大瀝肉聯廠建立銷售屠宰制優質牛肉的網點，使優質牛肉產品盡快推向市場。

　　市場反應

　　南海桂城南約市場

　　價格：40元/斤

　　前后價格變化：沒有

　　賣牛肉的廖老板介紹，其牛肉是從中南批發市場買進，屠宰地則是順德。“本來中南的牛肉一直是從大瀝錦豐那邊過來的。”廖老板稱，屠宰令試行后，中南市場幾乎所有的肉都來自順德的一些屠宰場。

　　東二新村綜合市場

　　價格：40元/斤

　　前后價格變化：沒有

　　昨日下午，東二新村綜合市場*的牛肉檔在下午4點15分左右才開檔，檔主用掛鉤吊起4條鮮紅的牛肉，而整個檔桌上只擺了一塊兩個巴掌大的牛肉。“今天的牛肉就賣40塊錢一斤，昨天也是這個價，上個月7月份時還賣過30多塊錢一斤。”一旁正在買肉的李先生表示，平時買牛肉都會挑貴一點的。“貴一點才有保障嘛！吃起來也比較放心，便宜肉就怕是注水的，圖個便宜卻吃壞了身體就不值了。”

　　東二南興市場

　　價格：38元/斤

　　前后價格變化：沒有

　　南興綜合市場辦公室的工作人員介紹，這里的牛肉價格近幾天來并沒有明顯的增幅，“這里的牛肉之前就賣32塊，現在已經持續了三四個月都是賣35塊錢以上了。”據悉，該市場*的這家牛肉檔的檔主潘先生，在代宰制時代是把自行購買的菜牛送往大瀝肉聯廠屠宰，在市場內以批發價賣給消費者。“所以他賣的牛肉價格一般都是在35到38塊錢之間，比別人賣得便宜一點，因此每天來買的顧客也很多，生意好，有時候我看到他們一天賣下來，剩下的牛尾都有好幾條。”辦公室工作人員說道。

　　南海大瀝市場

　　價格：38元/斤

　　前后價格變化：沒有

　　雖然大瀝錦豐肉聯廠已經停止接收肉販宰牛，但大瀝市場一牛肉攤檔的價目表上仍赫然寫著“牛肉產地：錦豐肉聯廠”，該檔檔主亦表示自己知道大瀝錦豐肉聯廠已經不可以再宰牛了，但當記者追問牛肉來源時，檔主則拒絕回答。

　　追問

　　大瀝肉聯廠會壟斷市場嗎？

　　在這一個月的籌備過程中，有肉販就質疑屠宰制會讓大瀝肉聯廠壟斷市場，而這過程中又會怎樣監督其行為？

　　南海區市監局：試行屠宰制后，與大瀝肉聯廠重訂了《屠宰責任書》，明確規定肉聯廠是其生產銷售的肉品的*責任人，承擔肉品質量安全的全部責任。并由大瀝鎮市場監管局派駐工作人員對屠宰過程實行監督，出廠的牛肉產品必須留存樣本備查。

　　“錦豐牌”牛肉成本高如何競爭？

　　大瀝肉聯廠總經理鐘錦梁曾表示，目前市場上還充斥著注水牛肉、私宰牛肉，其憑借低價“打動”肉販。由于“錦豐牌”牛肉質量較好，但成本也較高，在市民消費者難以分辨好壞牛肉之時缺乏價格競爭力，這成為了屠宰制試行的難處之一。

　　南海區市監局：將會加大對不合格產品的打擊力度。加大對私宰肉的打擊，歡迎市民投訴舉報私宰點，對經核查屬實的舉報人給予最高4萬元的獎勵。