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　　在國內，甚至重慶市的市場上的兔肉，不但因為整個肉兔產業并沒有發展起來，市場上的品種少，產業也相對落后。

　　2009年，在由市畜牧技術推廣總站和西南大學食品科學學院的專家組成的科技特派員團隊的指引和幫助下，阿興記開始實施兔肉產業化經營。從種兔選育，肉兔繁殖，到兔肉產品的加工，這一整條的產業鏈，在阿興記的各個廠區和生產車間內，都有條不紊的進行著。

　　目前，阿興記從法國引進的肉兔已經推廣給全市10多個區縣的農戶，商品兔年出欄量達到4000多萬只。從阿興記兔肉加工廠出品的“嘟嘟兔”休閑食品，已經在全國8000多家超市銷售。

　　小兔子可以做成大產業

　　對阿興記餐飲集團董事長劉英來說，并不滿足于在餐飲企業上取得的成功，而是更想轉型做產業。思慮過后，劉英帶領公司團隊來到西南大學食品科學學院，向時任院長李洪軍教授及其科研團隊征求農業產業化項目選擇的意見。

　　李洪軍教授對國內和我市市場的綜合考量之后，給劉英出了一個別出心裁的點子—從兔子身上做文章。聽了李洪軍教授的建議后，劉英派專人團隊到歐洲進行了肉兔的市場考察。確定了發展肉兔產業的方向后，2008年，阿興記餐飲集團在渝北區統景鎮征得了700畝地。2009年，在這700畝地上開始了肉兔產業化經營項目，并修建了大型的種兔飼養基地。

　　小兔子過上高品質生活

　　盡管方向定了，肉兔加工的專家也到位了，可是對于肉兔飼養，阿興記還需要另外的能人來幫忙。這時，劉英注意到了肉兔飼養專家重慶市畜牧技術推廣總站副站長王永康。

　　在王永康赴歐洲考察基礎上，阿興記開始從歐洲引進法國伊拉配套系種兔，先后引進1000只“曾祖代”種兔和2000只“祖代”種兔。有了這3000只種兔，阿興記的肉兔產業從零開始，逐步走上了產業化的道路。

　　在法式建筑的特色標準化兔場里，兔子們的生活真可以用“高品質”來形容。種兔們住著干凈的籠舍，聽著輕音樂，按時就餐，生活規律，就連飼養員都只能在規定時間進去“探視”，從而減少種兔感染疫病的機會。

　　農民飼養200只種兔，年賺20萬

　　阿興記的肉兔飼養場以3000只種兔為基礎，繁殖出“父母代”種兔，然后以150元只的價格賣給農民。王永康和他的團隊，為農戶的“父母代”種兔進行人工授精。這些“父母代”種兔在農民家中繁殖出的下一代，就是商品兔。阿興記又以15.6元公斤的保護價從農民手中將商品兔收購回來，用于兔肉加工。

　　王永康介紹說，一只種兔繁殖的概率大約是80%，假設一個養殖戶采購200只種兔，大約有160只能成功繁殖，而一只母兔大約能生產40只兔崽，也就是說，200只種兔可以繁衍出6400只商品兔。

　　“農戶以150元只的價格購買種兔，200只的成本就是3萬元，而賣出一只商品兔的保護價是15.6元每公斤，一只代售商品兔的體重大約是5斤，這樣算來，6400只商品兔可以為農戶帶來24.9萬元的收益。養殖成本按每只8元來算，最后農戶可凈賺近20萬。”王永康說。

　　據介紹，目前阿興記的種兔已經推廣給全市10多個區縣的農戶，其中有2000戶是擁有200只以上的“大戶”。