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江蘇牛羊肉強勢變身“土豪菜”（圖）
畜牧家禽網 時間：2013/11/20 16:50:00 來源：網易 閱讀數：
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冬季是進補的好時節，羊肉自然成為進補桌上的常客。不過，今年吃貨們可要多掏銀子了，不光羊肉漲價，牛肉也不甘示弱地往上漲價。昨日，記者走訪花園菜場和凌家塘批發市場發現，由于貨源稀少、成本上升，今年牛羊肉的零售價比去年漲了兩成，再創新高。
吃不起！羊肉貴如“補品”
花園菜場里賣新鮮牛羊肉的攤子只有一兩個，位于菜場較偏的位置，與熙來攘往的豬肉攤子相比，這里的顧客顯得稀少。記者問了下，本地山羊肉35元/斤、羊雜35元/斤、羊頭25元/斤，去骨的熟羊肉要賣到65元/斤。
一位吳姓羊肉攤主告訴記者：“我們賣的羊肉是丹陽的本地山羊，今年羊肉的平均價格比去年每斤漲了3-5元，現在基本上每天能賣出一頭羊，天冷的話會稍微多一些。”據了解，羊肉價格之所以每年都漲，是由于羊的飼養周期長又費人工，本地農戶已經很少養羊。
一旁的牛肉攤攤主也稱，牛肉跟羊肉的情況差不多，“鮮牛肉來自清香源的清真牛肉，牛腿肉去年大概每斤30元，今年要33元。”
前來買牛雜的張女士稱，現在豬肉是十二三塊錢一斤，吃一頓紅燒肉也就二十幾塊，紅燒牛羊肉的成本就高了，起碼上百塊。“羊肉像是一道‘補品’，平時不大會買，頂多買點牛雜、羊雜燉個湯。”
常州價格監測中心數據顯示，2011年11月牛腿肉的菜場平均售價是23元/斤，今年下半年已達到35元/斤，基本上每年都以兩到三成的價格上浮。
賣不動！本地牛肉貨少價高
金老板在凌家塘經營冷凍牛羊肉批發生意，據他介紹，今年牛肉的批發價比去年同期漲了一半，按照以往的經驗，年底需求量大，價格還要漲，往年一般是漲5%，今年肯定漲幅更大。“今年飯店來拿貨的少了，比往年下降20%-30%，現在反而是零售做得多，銷量比以往縮減不少。”
據介紹，牛肉的價格也根據牛的品種、部位有很大差別。較為便宜的牛排、牛腿，現在的批發價是26元/斤，最貴的脊肉賣到80-90元/斤。
“現在關鍵問題不是價格，而是貨源，國內的牛越來越少，很難進到貨。”金老板說：“國產牛肉貨源少價格又高，價格太高就沒人買，這生意都沒法做了。”在這種形勢下，金老板正考慮采購更多的進口牛肉。“新西蘭、澳洲的貨要便宜不少，國產牛肉5.4萬/噸，進口牛肉只要4.2萬/噸。”
金老板還介紹說，由于天氣的關系，羊肉到現在還是零星在賣，沒有起量。現在去頭尾、內臟的整羊批發價是26元/斤，比去年11月漲了10%左右。“現在看起來雖然漲幅不大，不過等天冷下來漲得會更厲害。”
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