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　　2013年全國塑料袋裝純牛奶價格上漲近18％，高端乳品漲價幅度更大。牛奶漲價，牛肉也緊跟其后，一些超市的牛肉價格超過了每公斤100元。

　　那么，外國牛奶、牛肉價格又是怎么的呢？中國的牛奶、牛肉的價格為什么這么高？了便于價格比較，本文貨幣單位均按2014年1月1日的匯率折算成人民幣元。

　　什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶？

　　牛奶在加工過程中在72℃環境下殺菌15秒生產出來的液態奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”，因為這是用“巴氏滅菌法”生產出來的牛奶。而在135℃超高溫（UHT)殺菌1-2秒生產出來的液態奶叫“常溫牛奶”。

　　由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，原汁原味，營養破壞少，比常溫牛奶更利于增強免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運輸儲藏，而且儲藏時間一般不超過2天，因此，價格也就較高。

　　常溫牛奶因為是超高溫處理，牛奶的一些營養成分被破壞，但可以在常溫下運輸儲存長達9個月，因此，價格相對便宜。外國液態奶市場以鮮牛奶為主，一般占市場份額的80%以上。而中國液態奶市場則以常溫牛奶為主，約占70%。

　　從奶牛身上擠出來的牛奶，未經過任何加工處理，就是“原奶”。美國等國家把原奶按品質分成四級，最好的是一級，用于生產液態奶，供人直接飲用；第二級用于生產酸奶、冰激凌和冷凍甜點；第三級用于生產奶酪；第四級最差，用于生產黃油和奶粉。

　　美國：普通工人工作一小時可買24升鮮牛奶、2公斤牛肉

　　根據美國農業部2013年12月17日發布的數據，2013年7月1日，美國全國鮮牛奶的平均零售價為每升5.54元，全國鮮牛肉的平均零售價為每公斤66.58元（以下均為人民幣元）。

　　我們接著算算，美國拿平均工資的人工作一小時可以買多少牛奶和牛肉。

　　根據美國勞工部的統計，2012年美國共有1.3億從業人員，平均年工資為28萬元，平均小時工資為134.26元。美國一個拿平均工資的人工作一小時可以買24.34升鮮牛奶和2.02公斤鮮牛肉。