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　　牛肉是一年比一年貴。照理說，需求刺激行情，養(yǎng)牛、宰牛、賣肉的都應(yīng)該從中受益，皆大歡喜。事實(shí)并非如此，最上游的肉牛養(yǎng)殖戶并沒嘗到甜頭。養(yǎng)牛利潤(rùn)不斷減少，有的養(yǎng)殖戶甚至虧損，不斷有人退出肉牛養(yǎng)殖。

　　辛苦一年沒賺反虧養(yǎng)殖戶糾結(jié)：養(yǎng)還是不養(yǎng)

　　日前，在浙江省規(guī)模*的肉牛養(yǎng)殖廠之一的臨海城山畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，40歲的何賢軍面對(duì)著空蕩蕩的6個(gè)牛舍，有點(diǎn)落寞。何賢軍是這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)赜腥馀ｐB(yǎng)殖大王之稱，眼下的肉牛養(yǎng)殖行情卻讓他備感心寒。

　　讓他心灰意冷的原因，是近年來養(yǎng)牛利潤(rùn)的遞減。他說：“養(yǎng)，就得做好虧損的心里準(zhǔn)備；不養(yǎng)，幾百萬元投資就打水漂了。”何賢軍從2005年就開始養(yǎng)牛，雖然那時(shí)牛肉批發(fā)價(jià)只有每斤15元到16元，但養(yǎng)一頭牛賺一兩千塊錢很輕松。2013年，牛市火爆，但養(yǎng)殖戶卻賺不到錢了。

　　行情那么火爆，養(yǎng)殖戶反倒虧錢，這是什么邏輯？養(yǎng)牛，最重頭的就是飼料錢。按每頭牛每天吃掉25元的飼料來算，16個(gè)月算下來飼料錢就要12000元；因?yàn)槟戏交�本不養(yǎng)母牛，所以加上養(yǎng)殖場(chǎng)從東北運(yùn)過來的運(yùn)費(fèi)和員工工資，一頭牛要賣到23000元左右才能保本。但現(xiàn)在按毛牛價(jià)格每斤15元，每頭牛1500斤來算，一頭牛賣不到22500元，養(yǎng)殖場(chǎng)賣一頭虧一頭。

　　“這還沒算上貸款的利息成本。”何賢軍算了一下，去年虧了五六萬元。

　　規(guī)模養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型開牛肉館補(bǔ)貼養(yǎng)牛場(chǎng)

　　最近，臺(tái)州肉牛養(yǎng)殖戶關(guān)門的消息不時(shí)傳來。“心里真的很矛盾，散戶可以想退就退，我們畢竟鋪了這個(gè)大個(gè)攤子。”對(duì)于何賢軍來說，當(dāng)初傾注心血和積蓄的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，如今看來卻成了羈絆。

　　養(yǎng)殖戶到底卡在了哪里？

　　其實(shí)，養(yǎng)殖戶不缺技術(shù)，也不愁賣不出去，現(xiàn)在最缺的是錢。養(yǎng)牛這行“燒錢”。去除固定牛舍投資外，每年得進(jìn)小牛，但最近小牛每頭漲到了1萬元。再者，還要備足半年的飼料。

　　“接下來，肉牛還得養(yǎng)吧。”反復(fù)的思想斗爭(zhēng)后，何賢軍做出了決定，繼續(xù)養(yǎng)牛。他計(jì)劃過了清明，等市場(chǎng)走勢(shì)穩(wěn)定下來，再去東北找小牛。“資金還是*的問題，希望貸款能容易點(diǎn)，利息能優(yōu)惠點(diǎn)。”

　　不過，他不打算把全部心思放在養(yǎng)牛上，他正在嘗試轉(zhuǎn)型。

　　何賢軍去年10月在臨海市區(qū)盤下朋友的一個(gè)酒店，投資了20萬元，開了家牛肉館，經(jīng)營(yíng)牛肉小吃和牛肉面，人氣還挺旺。今年，他打算在臨海杜橋鎮(zhèn)再開一家店，把這塊生意做大。下一步，何賢軍還打算辦一家肉牛屠宰場(chǎng)。

　　“只有把整個(gè)鏈條打通了，才能抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”說到這里，何賢軍一直緊鎖的眉頭稍微打開了點(diǎn)。

　　每頭凈收入50元到100元“牛經(jīng)紀(jì)人”很牛氣

　　下游的肉牛屠宰商、批發(fā)商，他們也在各地上演“尋牛記”。

　　近日，忙完了濱江肉類批發(fā)市場(chǎng)的生意，肉牛商王波坐了5個(gè)多小時(shí)的車趕到山東臨沂，直奔當(dāng)?shù)匾粋�(gè)村民家的牛舍。

　　“基本沒啥可挑了，有牛就很不錯(cuò)了。”王波在牛舍里逛了一圈，馬上下了單，“看得多了，第一眼就能看出這牛好不好。”20頭魯西黃牛，對(duì)方報(bào)價(jià)每斤14元，王波沒有還價(jià)�；钆Ｒ灰贿^秤后，現(xiàn)場(chǎng)交易。雖說這家養(yǎng)殖戶是多年的合作伙伴，但是王波還要給同去的中間人一筆費(fèi)用，每頭牛50元。

　　中間人多是臨沂人，有牛的村里就有他們的身影。外地來的經(jīng)銷商要找牛，得靠他們。中間人在圈內(nèi)有個(gè)名字叫“牛經(jīng)紀(jì)人”，說白了，他們是專門倒騰牛的牛販子。

　　雖說他們不養(yǎng)牛，可這些年在牛身上賺的錢真不少。王波所在的肉牛批發(fā)行平均每天宰殺六七頭牛，一年下來至少買進(jìn)2500多頭牛，付給幾個(gè)“牛經(jīng)紀(jì)人”的開銷，就要至少十七八萬元。