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　　預計今年晚些時候，歐洲家禽肉類檢驗系統改革將生效，這種變革將使家禽屠體在通過生產線的時候減少侵入性檢查，改革將引入能應對更大風險的檢驗機制。

　　肉類檢驗的新措施是在科學研究指導下進行的，該研究在去年由歐洲食品安全局完成，研究范圍覆蓋了人類食物鏈中所有的屠宰牲畜。

　　去年，歐盟在豬肉檢驗方面就采用了新的檢驗措施。

　　在英國牛羊肉肉類加工執行委員會最近舉行的一次會議上，英國食品標準局食源性疾病控制主管及獸醫主任Javier Dominguez表示，由于檢驗員接觸的屠體數量巨大，使用傳統的檢測方法會增加屠體交叉污染的可能性。

　　“目前的肉類檢驗系統是100多年前開發的。”Dominguez先生說。“肉類檢驗迫切需要改革，以更好地解決人類健康問題。屠宰場經營者有責任在生產鏈盡頭提供安全的肉塊。”

　　Dominguez先生說，許多公共健康問題都是微生物病原體的問題，如彎曲桿菌、沙門氏菌和大腸埃希氏桿菌——但他補充道,絕大多數微生物問題是肉眼無法看到的,只有通過肉類檢驗才能找到一些危害源。

　　“這就是為什么肉類檢驗需要改革的原因，”他說，“而且，我們也需要成本更低的肉類檢驗計劃。”

　　“從公共健康角度來看，我們接觸的屠體越少，危險就越小。” Dominguez先生說，“微生物分析很有必要，這樣就可以提供更多的微生物干預措施。”

　　然而,與美國屠宰線系統不同，歐盟未使用微生物噴劑清理牲畜屠體。

　　Dominguez先生表示，我們需要引入一個基于風險的系統，而當局需從檢驗這一步抓起。

　　“我們必須平衡動物健康和動物福利控制之間的關系，并且現實對待我們所獲取的屠宰場數據,”他說。“我們需要準確的信息,而且改革是一個循序漸進的過程。”