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　　乳牛是以乳為其產品，乳牛產乳量與氣候情況密切相關。在牧區，由于乳牛飼養大都采用放牧和半舍飼的方式，因此，受天氣、氣候條件的影響更為明顯。

　　氣候對乳牛產乳的影響主要表現在以下兩個方面：

　　一、產乳期：乳牛產乳不但要求有適宜的天氣、氣候條件，還與牧草生長和飼養條件有關。有人曾把西北、東北、華北地區的觀測資料進行了對比分析，結果證明：同為花白乳牛，西北北部地區泌乳高峰期在6月份，這一地區春季天氣變化劇烈，氣溫日較差大，產乳量也出現不穩狀況，而進入6月份以后，氣溫變化比較穩定，環境條件也較適宜，此時牧草的轉化率也較高，因而出現泌乳高峰期。在東北北部地區，則發現乳牛產乳量與氣溫變化呈曲線關系。當氣溫較低時，產乳量增加較慢；當日平均氣溫上升到10℃以上，產乳量就迅速上升。而華北北部地區，產乳高峰期在3月～4月，因為華北地區在這個時期的天氣、氣候條件對于乳牛泌乳已經比較適宜，而到了7月～8月，這個地區的日平均氣溫已經上升到25℃以上，極端最高氣溫有時可達40℃，相對濕度可達80%以上，這種高溫高濕對乳牛產乳極為不利，因此，產乳量最低。進入寒冬季節，在西北北部地區和東北北部地區，由于天氣寒冷，有時還有很厚的積雪，影響了乳牛的正常活動和采食，導致產乳量下降。

　　二、乳品的質量：試驗研究表明，乳脂率與氣溫有關，當氣溫由10℃上升到25℃以上時，乳脂率平均下降0.3%左右。在氣候條件不同的地區，乳牛乳脂率存在明顯的規律性變化，有人把不同緯度和不同地區的乳脂率進行比較分析后指出，黃河中下游地區乳脂率為5.0%；內蒙古錫林郭勒草原乳脂率為5.0～5.5%；新疆天山地區為5.1%～5.6%；青藏高原耗牛的乳脂率，夏季為6.0%，冬季為10.0%。從這些情況可以看出，隨著地理緯度和海拔高度的增加以及環境溫度的降低，乳脂率會出現上升的趨勢。