美國政府擬定新的標準，計劃每年減少50000個食源性疾病病例，以此督促家禽行業為雞只和火雞提供更多的安全。

　　美國農業部（USDA）周四（1月22日）公布的擬定標準適用于最受歡迎的家禽產品——雞胸肉、雞腿和雞翅以及雞肉餡和火雞肉餡。這些標準是非強制性的，目的是對公司施加壓力，使其降低家禽產品中沙門氏菌和彎曲桿菌的含量，其中彎曲桿菌是另外的一種能夠導致和沙門氏菌一樣癥狀的病原體。

　　家禽公司減少這些病原體的含量可以采取的措施包括：對禽群進行更好的篩查和更好的衛生條件。

　　提案要求家禽生產商將生雞塊中沙門氏菌的含量從當前的24%左右降低到16%以下；彎曲桿菌的含量從22%降低到8%。雞肉餡和火雞肉餡中的含量也會相應減少。

　　美國農業部表示，新的標準能最終將和生禽肉有關的沙門氏菌和彎曲桿菌疾病病例每年減少約四分之一，或者50000個病例。

　　美國農業部長Tom Vilsack說，“我們對家禽制品有著明確的目標，我們要讓美國民眾最常購買食用的禽肉制品更加安全。”

　　此前加利福尼亞州的雞肉公司Foster Farms遭受沙門氏菌疾病的長期困擾，導致在2013年3月到2014年7月間有超過600人患病。新的標準因此而推出。

　　美國農業部已有針對禽只胴體的衛生標準，但是尚無雞胸肉和雞翅等制品的相關標準。新的提案將覆蓋雞塊產品，涉及銷售中的約80%的雞肉產品。

　　擁護的消費者提倡政府推出更為嚴格的標準：銷售受到沙門氏菌污染的生禽肉制品應被視作違法。當前的法律允許生禽肉中存在一定量的沙門氏菌，因為這種細菌極為普遍，而且如果消費者能夠正確處理和烹制的話，沙門氏菌是可以被殺死的。

　　每年約有一百萬的美國民眾因沙門氏菌感染致病，而且這些病例中約有20%都和雞肉和火雞肉的疾病相關。

　　沙門氏菌的含量是通過檢測從食品加工廠取得的樣品而得出的。美國農業部稱將公布那些達到或者超越所定標準以及未達標的公司的名單，以此刺激各公司遵從制定的標準。