麻鴨是全國四大名鴨之一，是湖南永州長期培育的優質麻鴨（肉鴨），年產量達千萬只。由于麻鴨長年放養在稻田里或河里，以五谷雜糧、蟲子及田螺為主，所以它體大肉嫩，鮮嫩味美。用它加工做成的香酥鴨、東安血鴨已暢銷國內外。

湖南永州麻鴨數量：存欄鴨50萬只以上。主要特性：小型蛋用麻鴨。體型較小。頸細長，前胸較小，后軀豐滿，體軀似船形。羽毛顏色有紅麻和青麻兩種。母鴨毛色以紅麻為多，頸羽及背部羽毛顏色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公雞紅麻色最多，頭頸烏綠色，發藍色光澤。脛趾以桔紅色為多，少數為桔黃色，爪黑色。初生重為42.3克，成年體重公鴨為2千克，母鴨為1.9千克。屠宰測定：成年公鴨半凈膛為83.87%，全凈膛為70.97%，母鴨半凈膛為82.29%，全凈膛為69.14%。150— 180天開產，年產蛋180～200枚，蛋重平均為80克。蛋殼顏色分青綠色和白色兩種，以青綠色為多。蛋形指數1.3～1.41。公母配種比例 1：25～30，種蛋受精率可達95%。

育雛期間可以多層架養。層與層之間相距60~70厘米，每層寬約60厘米，長則因飼養規模而定，每平方米養雛鴨15~20只。用鋼絲網作網底材料，下裝承重竹條，竹條下安裝承糞層(一般用舊飼料纖維袋縫制）。鋼絲網上放置塑料料槽及飲水器。育雛期間也可地面平養，但需用較多的稻草作墊料。且放飲水器的地方要有網格，以便能漏下濺落的水滴并導出室外，保持鴨舍干燥。冷天育雛要加溫，以紅外線燈、沼氣或燒煤爐供熱，但后二者要用管道將煙和廢氣導出室外。育雛期應保持舍內溫度為：1日齡30℃，以后每2日下降1℃，至21日齡或氣溫平均達25℃時脫溫。另外，麻鴨入舍第1周，雛鴨喜歡碼堆，應每隔2小時將其扒開，防止壓死。相對于白色肉鴨而言，麻鴨好動，要“以飽壓動”，即保證24小時內飼料槽、飲水器內均有飼料和飲水，鴨可以任意采食和飲水。夜間要有朦朧光照。麻鴨育雛期的飼料營養可比白羽肉鴨稍低，粗蛋白質含量為18%，量為0.65%即可。如果市場上只有白羽肉鴨前期料，粗蛋白質含量為19%—20%的那種，可以購買混入10%的碎米或碎玉米飼喂。架養的雛鴨飼料槽中一定要加入少量（飼料量的0.3%左右）米粒大的砂粒，以便肌胃磨碎食物。

麻鴨的主要傳染性疫病有病毒性肝炎和傳染性漿膜炎，所以應于雛鴨1~2日齡時頸部皮下注射預防這2種病的二聯弱毒苗。麻鴨旱養育肥期一般地面平養，每平方米養鴨6只。由于本階段鴨排糞量大，每日早晚需墊稻草2次，保證讓鴨睡在稻草上，而不能睡在龔上。如果房前屋后有樹林或冬閑田土，晴天可將鴨子放出去，同時將飼料槽、飲水器也搬出去，夜間再關入鴨舍。

麻鴨育肥階段，飼料要求粗蛋白質含量在14%~15%，如果市場上只有白羽肉鴨后期料，即粗蛋白質含量為16%的那種，可以購買加入10%的玉米或稻谷和少量打米糠（含少量碎米和米糠，粗蛋白質含量約占3%，不是統糠），整日供食供水。麻鴨一般飼養40~50天，體重達1.8~2公斤，翅羽基本長齊時就要出售。如果繼續養下去，飼料消耗多了，日增重少了，飼料報酬就會降低.