種公鵝應選擇體大毛純、薄腹厚胸、頸粗長、兩眼突出有神、叫聲宏亮、尾部呈橢圓形、雄性特征明顯的。種母鵝應選擇頸項細長、全身清秀、背部寬闊的。一般公鵝以利用2年為宜，母鵝可利用3-4年，或5-6年。飼養90日齡性成熟的種鵝，以放牧為主。母鵝一般在白露前開始產蛋，并在產蛋前經常覓食雞蛋殼和含鈣豐富的貝殼類飼料，開產前半個月，還必須給公母鵝加喂精料，每天150克麥粒或稻谷。繁殖期的公母鵝應補飼鈣、磷等礦物質飼料，并配合飼料為好。雛鵝出殼24小時后，先喂水后開食，喂給洗凈晾干的苦荬菜，萵苣葉以及用水浸泡的碎米，飼喂量從少到多;同時對雛鵝實行分群飼養；要做到白天、黑夜逐群檢查，用手翻動4-5次，防止雛鵝堆疊而造成上面雛鵝凍壞、中間的雛鵝熱壞、下面的壓壞。要特別注意防止雛鵝受熱、受涼、受潮。氣溫比較低時，應在雛鵝籮筐上蓋麻袋或棉被，并且要喂1次食換1次墊草；初春的雛鵝不能放在涼地上喂食，一定要鋪上一塊塑料布，以防雛鵝受涼抽筋。這樣管理7-10天后，選擇比較暖和的晴天，在露水后曬干后（避免露水沾濕雛鵝腹部，引起感冒或腹瀉），就可將雛鵝放在野外覓食。初放限1小時左右，第2天放1.5小時，第3天放2小時，逐日延長放牧時間，鍛煉雛鵝適應環境的能力。野外放牧雛鵝要晚出早歸，上下午各1 次，嚴禁將雛鵝放入水中游泳。20日至1月齡雛鵝需料不多，吃得少，消化快，白天要少吃多餐，細心喂飽。一般白天喂料5 次，即早晨6點、上午10點、下午2點、傍晚7時、夜晚9點各1次。