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自出殼至20日齡時的體重是初生體重的10倍，但適應環(huán)境變化的能力和抗病力較差。鵝的生長發(fā)育一般來說分三個階段。這段時間主要是加強飼養(yǎng)管理，提高成活率，提高雛鵝品質(zhì)。20-40日齡稱中雛，也有的稱童鵝或青年鵝。雖然體重較大，但胸肌不厚，屠宰率低，可食部分少。實踐證明，不論那個鵝苗品種，20-60日齡生長發(fā)育比較快，絕對增重高，以后隨著飼養(yǎng)日齡的增加
而下降，因而耗料與成本卻要增加，可見，肉鵝養(yǎng)至60日齡出售經(jīng)濟效益最高。 40-60日齡稱成鵝，人們通過飼養(yǎng)手段，限制其身體發(fā)育，促進體內(nèi)大量蓄積脂肪，以增加體重。此時，鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重大，70日齡以后，鵝就開始第一次小換羽，膘度大減，體重降低，屠宰率也較低。所以說 肉鵝是鵝苗品種中出欄最快的一個品種飼料是影響鵝體增重速度和飼養(yǎng)期長短的關鍵因素，為了提高經(jīng)濟效益，在40-60日齡增重速度比較快的期間，不能忽視適當補充精飼料。