香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。 香豬又名“迷你豬”，其中以來自國家農業部門授予“中國香豬之鄉”貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著名，另還有環江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。一般大小為20至40公斤左右

體軀矮小。頭較直，額部皺紋淺而少，耳較小而薄、略向兩側平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，后軀較豐滿。四肢短細，后肢多臥系。皮薄肉細。肉品可加工為腌肉、烤肉、臘肉。飼養管理較為粗放，多為散養，營養更佳，口感更香。精料有糯谷糠、玉米、碎米、米皮，紅薯，紅稗等，青綠多汁料有蔬菜、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。野外放養食山上野生雜草樹根等植物，平常食喂養五谷雜糧，此等條件養殖出來的香豬，肉質味道鮮美可口，營養極佳，