- 冷卻排酸雪花肥牛肉
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- 詳細信息
分 割 A、里脊: 分三種級別 S里脊 1.8kg以上 A里脊 1.5kg-1.8kg之間 B里脊：1.5kg以下里脊：亦稱牛柳，菲力，是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌凈肉，是牛身上最嫩的部位肉，最適于生拌，熘炒，燒烤，屬于高檔部位肉。 B、上腦: 是牛背部與眼肉相連，在1、2-5、6脊椎之間的凈肉，肉質較嫩,大理石花紋分布均勻,上腦肥牛是涮火鍋最佳肉品,亦屬高檔部位.
C、眼肉: 是牛背部與上腦外背相連在5、6-9、10脊椎之間的凈肉，( 分S級 <大理石花紋濃>A級< 大理石花紋弱點>B級<幾乎沒有花紋>)。
D、外脊: 9、10脊椎-最后腰椎間，亦稱西冷，是牛背最長肌后部，肉質較嫩,屬高檔部位肉,分S外、A外、B外、F外（亦稱光板，瘦肉，亦生吃），外脊肉適合涮、烤，是制作牛排的上等原料,有外脊肥牛的美稱。
E、S外脊: 分日、韓、普通三種。 S外韓：大理石花紋濃，2-8脊椎，適用于韓式燒烤。 S外日：8、9脊椎后背最長肌，花紋極豐富，適用于日餐燒烤。 F、帶骨腹肉: 2-6根肋骨，適用于韓式燒烤，級別分A級(大理石花紋豐富)B級(沒花紋)。 G、華香肥牛: 腹部后7肋，適用于火鍋，口感軟嫩，肥瘦相間。 H、肥牛1號: 腹部前7肋、胸肉，適用于火鍋，偏瘦口感比華香肥牛稍差。 I、肥牛2號: 用臀肉、肩肉合成的兩層肉， 兩層油，適用于火鍋. J、肥牛3號: 用前部肉合成，兩層肉，一層油。特 3號：前部肉，自然油，肥瘦錯落有致，適用于大眾火鍋或老百姓家庭用餐。 K、普肥: 大眾肥牛批發市場用,亦稱四號肥牛,精修小塊肉合成。 M、三扒一霖: 米龍 <針扒、紫蓋>、黃瓜條<膾扒>、臀肉<尾龍扒>、和尚頭<霖肉、膝圓>，后部肉屬食品廠制作熟食用，牛 林、米龍也可用于燒烤。
N、牛腱子: 適合醬制，口感極好。 O、肩肉: 牛的肩部肉，肌肉厚重，脂肪含量較少。 P、脖肉: 牛的最前部位肉，肌肉厚重，脂肪含量適中，口感好，適合制作肉餡，牛肉腸等。 - 產品交易免責聲明
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- 賣家信息
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企業名稱：山東華陽清真肉類有限公司
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主營產品：農畜產品牛肉加工肥牛,西餐牛排
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所在地：山東 濟南市
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商機發布數：2條
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聯系人：李洪亮
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電話：0531-58880533
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手機：15966050958
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地址：濟南市槐蔭區濟齊路匡山冷庫水產肉類批發市場312號
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郵箱：zhjx77519@163.com
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