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畜牧家禽網 來源：農技服務 閱讀數：
香菇蜜餞甜中帶咸，非常適宜老人和兒童食用。
1、原料。香菇柄、食糖、食鹽。
2、制作。選取干凈無雜質的干菇柄或鮮菇柄，去掉發霉變質、蟲蛀的部分。將干菇柄用清水浸泡8小時左右（鮮菇柄不必浸泡），撈起沖洗干凈，瀝干。將已整理、瀝干的菇柄，按一層菇柄一層鹽的方法放入缸內，鹽漬12-24小時。取出用水沖去表面的鹽粒。按蜜餞制作常規，分次加糖煮沸，一般煮糖4次。將菇柄放在糖液中浸泡24小時，使菇柄吃糖均勻。然后將菇柄撈出瀝干，送入烘干機內烘干，即得成品。
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