客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 草莓罐頭的加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
草莓是多年生草本植物，具有較高的經(jīng)濟價值。其果實色澤鮮艷，柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適口、營養(yǎng)豐富、深受消費者歡迎。下面介紹草莓罐頭的加工技術(shù)。
一、工藝流程
原料選擇:除果柄-萼片-清洗-燙漂-裝罐-排氣-密封-殺菌-冷卻-成品。
二、加工要點
1、原料選擇
剔除未熟、過熟、病蟲、爛果后，選擇果實顏色深紅，硬度較大，種子少而小，大小均勻，香味濃郁的品種。這樣制成的罐頭，果實紅色，果形完整，具韌性，汁液透明鮮紅，原果風(fēng)味濃，酸甜適口。
2、清洗、燙漂
將選好的果實，用流動清水沖洗，瀝干，立即放入沸水中燙漂1～2分鐘，以果實稍軟而不爛為度，燙漂時間長短，視品種及成熟度而定，燙漂液要連續(xù)使用，以減少果實中可溶性固形物的損失。
3、裝罐
燙漂后將果實撈出瀝凈水分，裝罐，隨即注入2日～30%的熱糠液。
4、排氣、密封
裝好的罐送入排氣罐進行排氣，當(dāng)罐中心溫度達80℃時，立即用封罐機進行封口密封。
5、殺菌、冷卻
封好的罐立即送入殺菌釜中進行殺菌處理，而后冷卻至40℃即可。
6、保溫、檢驗
罐頭送入37±2℃的保溫庫中保溫1周，進行檢驗，剔除胖罐、漏罐、汁液混濁罐等不合格品，合格品裝入箱入庫即成。
為了克服草莓制罐后果實褪色、癱軟的問題，可采用把柚空的草莓果實300g，注入含糖30%的黑穗醋栗天然果汁作填充液和抽空液。這樣制出的草莓罐頭，經(jīng)貯存后，色澤艷麗，果實飽滿，不碎不癱軟，外觀良好，具有獨特芳香味，甜酸適口，口感極佳。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
