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溫度管理：韭菜喜冷涼，生長適溫為15℃—24℃，每天應適當放風。為促進萌芽，扣棚后白天室溫應保持在18℃—25℃，萌芽后白天室溫控制在17℃—23℃。第一刀韭菜收割前白天氣溫15℃—22℃，夜間室溫10℃—12℃。以后每割一刀溫度可提高2℃—3℃，但不可超過30℃。
肥水管理：韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度保持在60%—70%，土壤絕對含水量保持在13%—15%。一般粘重土壤扣棚前澆過冬水的不再澆水。為促進下一刀韭菜生長，可在頭刀收割前5—7天澆1次水，每667平方米用15—20公斤硝酸銨用水化開順水增施，以后每刀韭菜收割前5—7天都要澆水增施肥料。
葉面施肥：生長期每隔7天噴1次磷酸二氫鉀，使用濃度為300倍液；也可使用赤霉素，濃度為4萬倍左右。當它長到15厘米時噴灑，每667平方米用量1克，對水50公斤，再加入0.5%硝酸銨效果更好。
收割：割口以黃色較為適宜，兩刀韭菜間隔35天左右。
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