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礦物質在鵝生命活動中起著重要作用。實踐證明，在鵝體內具有營養生理功能的必需礦物元素有22種。按各種礦物質在鵝體內的含量不同，可分為常量元素和微量元素。把占鵝體重0.01%以上的礦物元素稱為常量元素，包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯和硫；占鵝體重0.01%以下的元素稱為微量元素，包括鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、氟、鉬、鉻、硅、釩、砷、錫、鎳。后幾種必需元素鵝需要量極微，實際生產中基本上不出現缺乏癥。礦物質不僅是構成鵝骨骼、羽毛等體組織的主要組成成分，而且對調節鵝體內滲透壓，維持酸、堿平衡和神經肌肉正常興奮性，都具有重要作用，同時，一些礦物元素還參與體內血紅蛋白、甲狀腺素等重要活性物質的形成，對維持機體正常代謝發揮著重要功能。另外，礦物質也是蛋殼等產品的重要原料。如果這些必需元素缺乏或不足，將導致鵝物質代謝的嚴重障礙，降低生產力，甚至導致死亡。如果這些礦物元素過多則會引起機體代謝紊亂，嚴重時也會引起中毒和死亡。因此，日糧中提供的礦物元素含量必須符合鵝營養需要。
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