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青椒采用適當的方法貯藏，到春節期間出售，一般可增值3-5倍。現介紹三種簡易貯藏方法：
1、袋藏：先熔好一些蠟燭油，將挑選的青椒果柄在蠟燭油里稍蘸一下，再將青椒裝入塑料袋內，扎緊口，放在10-15℃的地方，可使青椒貯存到春節前后。
2、缸藏：選配制0.5%的漂白粉溶液，將缸清洗消毒，再將選好的青椒果柄向上擺放在缸內。裝好后，用牛皮紙或塑料膜將缸口封嚴，每隔5-10天揭1次覆蓋物，通風換氣10-15分鐘。
3、灰藏：根據貯藏量選擇筐蔞等，然后在貯具底部鋪一層干草木灰，灰上擺一層青椒，青椒上再蓋灰5-7厘米，依次擺放，最上層蓋灰5-7厘米厚。將筐簍放入室內或棚窖內。
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