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蘿卜生長過程中要求均勻的水分供應。在發芽期和幼苗期需水不多，只需保證種子發芽對水分的要求和保證土壤濕度即可。應小水勤澆，不但供水，還能降低地表溫度，蘿卜生長盛期，葉片大，蒸騰作用旺盛，不耐干旱，要求土壤濕度60%-80%。如果水分不足，肉質根內含水少，干物質含量較高，易糠心，維生素C含量降低。長期干旱，肉質根生長緩慢，須根增加，品質粗糙，味辣，如水分過多，土壤通氣不良，肉質根表皮粗糙，影響商品品質。
蘿卜對土壤條件要求不嚴格。但以土層深厚，保水，排水良好，疏松透氣的砂質壤土為宜。蘿卜喜鉀肥，因此，氮和磷肥應適量，多施鉀肥，鉀肥充足，肉質根中還原糖含量提高，品質優良。
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