客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 甘薯棗加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
甘薯棗具有營養(yǎng)豐富、軟甜似飴、表面有霜晶的特點，別具風(fēng)味，暢銷國內(nèi)外。成為山區(qū)人民致富的新門路。下面為大家介紹甘薯棗的加工技術(shù)：
一、工藝流程：選料→糖化→上籠蒸薯→去皮攤晾→切塊曝曬→入模整形→分級包裝。
二、制作要點
1、選料：一般選用紅心或黃心、含糖量高、淀粉少、水分含量較高的夏栽甘薯品種作原料，要無蟲害、無病斑。
2、原料糖化：將選好的甘薯放入地窖貯藏半個月左右，待甘薯淀粉糖化。
3、上籠蒸薯：把糖化后的薯塊去頭去尾，用水洗干凈，放入蒸籠里蒸熟。注意要蒸至薯塊熟而不爛，內(nèi)無硬心時即停火出爐。
4、去皮攤晾：先將蒸熟的薯塊攤在干凈的席上晾冷，然后輕輕剝?nèi)ナ砥ぃ⒁獠灰獡p傷薯肉或碰爛薯塊。去皮后繼續(xù)攤晾，直至晾透。
5、切塊曝曬：用刀或切塊機(jī)把薯塊切成5-6厘米長，2-3厘米厚的長方形塊，也可用擠壓器(用木框、銅絲編成的，銅絲間距根據(jù)要求調(diào)整，一般寬在0.5-1厘米)將甘薯切成0.5-1厘米厚的長片。然后將薯塊放在陽光下曝曬，也可用烘房烘烤。注意經(jīng)常輕輕翻動，使其干度均勻一致，直到含水量下降到35%為止。
6、入模整形：把曬或烘好的干薯塊放入木制整形器上，用力擠壓成橢圓棗形，再進(jìn)行曝曬或烘烤，當(dāng)含水量降到20%時，噴適量濃度為0.9%的山梨酸鉀防腐劑，晾干后即成甘薯棗。
7、分級包裝：將烘曬好的甘薯棗分級，把有硬白心、病斑的瓜片及邊角挑出，將形狀、大小基本一致，皮紅內(nèi)黃，外干里柔，色澤光亮，半透明，略有彈性的甘薯棗作為一級棗，進(jìn)行裝袋，封口，包裝銷售。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
