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傳統(tǒng)果丹皮以山楂為原料，而最常見的番茄也能生產(chǎn)果丹皮。由番茄生產(chǎn)的果丹皮不加添加劑，酸甜可口無(wú)異味，深受人們喜愛。
1、原料精選。要選無(wú)病蟲害的成熟果實(shí)，大小均可，用清水充分漂洗干凈。
2、去皮制漿。將清洗后的番茄放在90——95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后除去果皮和果柄，然后放入鋼精鍋或不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛充分軟化。煮時(shí)不能加水，并禁用鐵鍋。將煮爛的番茄放在網(wǎng)篩上，用木模子壓抹過濾，除去粗纖維和籽，最后用小磨推漿，或用打漿機(jī)打漿。
3、加料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入60％的白砂糖、0.3％檸檬酸、2％淀粉，再放到鍋中煮，煮時(shí)要不停地?cái)嚢瑁乐菇购凉{泥成糊狀時(shí)即可停火。
4、攤盤。將加工好的糊狀漿泥攤在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3——5毫米厚的薄層。
5、烘烤。將玻璃放在烘干架上，烘烤12——16小時(shí)，溫度控制在60——70℃，當(dāng)漿泥薄層含水量降到18％——20％時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉漿泥薄層卷成卷，即為成品。
整理后再用玻璃紙逐個(gè)包裝，然后裝箱放在陰涼干燥處保存。此產(chǎn)品在室溫下可保存半年。
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