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①、菌種活力弱。
②、菌袋裝料過緊或含水量大于65%，菌袋內由于沒有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。
③、發菌環境的溫度小于20℃，且通風不良，或者培養料的酸堿度不適宜，也會造成發菌緩慢。
5、杏鮑菇滅菌不徹底的原因是什么？
①、拌料時培養料沒有吸透水，料內有生心，尤以木屑、玉米芯等質地較硬的培養料多見。
②、在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，沒有良好的熱循環。
③、滅菌時間不足、滅菌過程中出現停火斷氣、滅菌鍋（罐）內菌袋擺放過多過緊，也會發生滅菌不徹底的現象。
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