客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰略合作伙伴：長江蔬菜協會 – 上海溫室協會 – 化工網
畜牧家禽網版權所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網 來源：互聯網 閱讀數：
原料選擇→原料整理→熱燙→冷卻→泡制→成品
主要工藝參數：
（1）原料選擇：選擇菜葉鮮嫩，菜幫潔白，包心基本結實，無病蟲害的大白菜為原料。
（2）原料整理：將大白菜切去菜根，剝去老幫、黃幫，每棵重量超過1kg者，從根部縱向劈成兩瓣，每棵重量超過2kg者，縱向切成四瓣。用清水洗凈泥土雜質等。
（3）熱燙：將洗滌過的白菜按先根部后葉梢的順序浸沒在沸水中，燙漂2——3min，至菜幫呈乳白色，菜葉柔熟透明，脆度不變，不軟疲為度。
（4）冷卻：將白菜從沸水中撈出，立即投入清水中，冷卻至常溫。
（5）泡制：將冷卻后的白菜撈出，按輻射狀排列在缸內，一層菜根對菜根，一層菜梢對菜梢，排滿缸。將篾片擺放在菜體上，然后，壓上石塊。石塊重量為菜重量的15％左右。將清水灌入裝滿白菜的缸內，要求水漫過菜面l0cm。灌鹵后，在常溫下自然發酵20d左右即為成品。
①本網注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網”(Agroxq.com)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(Agroxq.com)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網”(Agroxq.com)聯系。
